Recettes traditionnelles

Recette simple de guimauves

Recette simple de guimauves


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Il n'y a rien de tel que les guimauves maison. Une fois que vous avez fait le vôtre, vous ne l'achèterez plus jamais. De la noix de coco grillée est utilisée pour garnir cette guimauve à la vanille.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 400g de sucre en poudre
  • 350 ml d'eau bouillante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • noix de coco desséchée grillée, au besoin

MéthodePréparation : 15 min › Cuisson : 5 min › Temps supplémentaire : 1 h de réglage › Prêt en : 1 h 20 min

  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, puis chauffer à feu doux jusqu'à dissolution.
  2. Pendant ce temps, mélanger le sucre dans l'eau bouillante jusqu'à dissolution. Incorporer le mélange de gélatine et l'extrait de vanille.
  3. Battre le mélange avec des batteurs électriques à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit épais et puisse former des pics tout seul, environ 10 minutes.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie graissée de noix de coco grillée et répartir uniformément la guimauve dans la plaque. Saupoudrer plus de noix de coco sur le dessus.
  5. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 1 heure, puis couper en carrés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

LA PIRE RECETTE JAMAIS JAMAIS! J'ai regardé en ligne d'autres recettes de guimauve depuis que j'ai essayé cela et il n'y en a pas d'autres comme celle-ci. Vous êtes censé faire bouillir le sirop de sucre non seulement dissoudre le sucre, la plupart des recettes incluent également l'utilisation d'huile et de blancs d'œufs. J'ai perdu énormément de temps et d'argent à les fabriquer pour des cadeaux de Noël et je suis furieux. Les guimauves ne fouettent pas jusqu'à ce que des pics fermes soient atteints, au mieux j'ai obtenu une consistance de crème unique et c'était environ 45 minutes de fouet avec un fouet électrique. Ils se sont également séparés depuis. Rien de tout cela n'a à voir avec mes capacités culinaires mais la recette inutile. Peut-être que si j'avais modifié la recette, j'aurais une tentative à moitié décente de guimauves. Tellement déçu. N'UTILISEZ PAS CETTE RECETTE !!!-16 déc. 2011

charge de déchets ne l'utilisez pas. J'aurais dû lire la critique en premier. Fouetté et fouetté et fouetté ajouté de la gélatine supplémentaire. Et j'ai eu le même pb. Beaucoup, beaucoup de gélatine en bas et un désordre blanc duveteux en haut. Peut essayer le blanc moelleux.truc sur du chocolat chaud selon son goût.yummy-10 octobre 2012

par traceur2

Cela fait des tas ! et irait très bien sur une base de sablés et de la glace. Ma guimauve s'est avérée très molle et ne se mangeait qu'à la cuillère. J'ai ajouté quelques gouttes de colorant rouge et je l'ai battu pendant environ 15 minutes, mais j'en avais peut-être besoin de plus car la base de la guimauve était gluante.-17 août 2009 (Avis de ce site AU | NZ)


  1. Faites fleurir la gélatine dans 3/4 tasse d'eau dans votre bol à mélanger. La gélatine en fleurs consiste simplement à la saupoudrer sur un liquide et à lui permettre d'absorber une partie de ce liquide. Si vous regardez, vous pouvez voir la gélatine gonfler ou &lsquobloom&rsquo lorsqu'elle prend de l'eau.
  2. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le sucre, le sel, le sirop de maïs léger et l'eau.
  3. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 240 * F.
  4. Pendant que le fouet fouette à grande vitesse, ajoutez lentement et soigneusement le sucre bouillant à la gélatine.
  5. Maintenant, vous allez vouloir le fouetter pendant 10 minutes. C'est vrai et hellip10 minutes. Dieu t'aime si tu as un batteur à main.
  6. Environ 5 minutes après le début du processus de fouettage, vous pouvez ajouter de la couleur si vous voulez des guimauves colorées.
  7. Après 10 minutes, la crème de guimauve est collante et moelleuse et délicieuse.
  8. Ensuite, vous allez tapisser un moule (8×8, 9×9, petit rectangle&hellip plus le moule est petit, plus il deviendra épais) avec du papier parchemin ou du papier ciré.
  9. Ensuite, vous allez vaporiser généreusement le papier avec un spray pan. Vaporisez maintenant une spatule en caoutchouc avec un vaporisateur pour casserole. Vaporisez vos mains avec un vaporisateur de casserole. (Je ne plaisante pas)
  10. Grattez la guimauve dans votre moule chemisé et étalez-la avec votre spatule.
  11. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 8 à 12 heures.
  1. Vaporisez une roue à pizza avec un spray antiadhésif.
  2. Coupez une bande de guimauve de 1 1/2 pouce.
  3. Couper la bande de guimauve en carrés
  4. Mélanger des parties égales de farine de riz et de sucre en poudre dans un bol. La farine de riz les empêche de coller les unes aux autres et le sucre en poudre donne à la farine de riz un peu de douceur.
  5. Couvrir toutes les surfaces exposées avec le mélange et tapoter l'excédent. C'est un processus désordonné et quelque peu fastidieux, mais qui en vaut la peine et qui est si nécessaire.

Trempez-les dans du chocolat, écrivez votre nom dessus ou faites-les griller sur un feu ouvert. Ils sont délicieux et en valent la peine. Vous ne pouvez plus jamais acheter un sac de guimauves !


Batteur sur socle à tête inclinable de 3,5 pintes Artisan Mini Series de KitchenAid

Les guimauves doivent reposer pendant plusieurs heures avant d'être prêtes, mais la recette ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients de garde-manger et très peu de temps de préparation active. De plus, une fois que vous maîtrisez la technique de base, c'est un jeu d'enfant d'ajouter des couleurs, des saveurs ou des mélanges, et il est encore plus facile de couper vos guimauves maison en formes amusantes. Faire des guimauves, en particulier lorsque vous commencez à créer différentes couleurs et formes, est également un projet de cuisine amusant et facile pour les enfants.

Dans ce guide des guimauves DIY, nous partagerons une recette classique, ainsi que plusieurs variantes amusantes. Voici exactement comment faire des guimauves à la maison, y compris des conseils sur la coloration, l'arôme et la conservation correcte des guimauves fraîches faites maison.


Recette de guimauve maison

J'ai utilisé ces guimauves maison pour tout, du chocolat chaud nature aux s'mores, en passant par la casserole de patates douces et même comme garniture de bonbons faits maison.

Si vous avez le temps de les essayer (ils prennent sérieusement 10 minutes, vous devriez trouver le temps), vous ne serez pas déçu.

Un petit mot sur la gélatine : J'avais l'habitude d'utiliser la gélatine de marque Knox pour cette recette. Cela fonctionne bien, cependant, je recommanderais d'investir dans la gélatine de marque Great Lakes illustrée ci-dessus.

C'est des vaches nourries à l'herbe, c'est casher, et c'est en fait bon pour vous. Il favorise la santé des articulations et la solidité des os, et a un effet curatif sur tout votre corps.

Cela signifie que ces guimauves sont BONNES POUR VOUS. Je dis ça comme ça. ça me vaut le coup !

Vous pouvez acheter une seule canette ici ou un pack de 2 ici. J'ai acheté mon pack de 2 il y a près de 3 ans et je n'ai toujours pas terminé une bouteille entière. ce truc vous durera pour toujours.

Sucre dans le sirop cru :
J'ai utilisé de la mélasse, du sirop de canne, du miel et du sirop d'or dans le passé pour cette recette. Ils se révèlent tous parfaitement sur le plan de la texture, mais la saveur varie un peu. Ce sirop de sucre dans le cru est le meilleur que j'aie jamais essayé pour obtenir cette saveur de guimauve légère et subtilement sucrée.

Cela aide également les guimauves à devenir d'un blanc agréable et brillant, au lieu d'une crème ou d'un jaune plus foncé.

Mon épicerie locale vend ce produit, ou vous pouvez l'acheter ici.

REMARQUE: Si vous voulez faire guimauves entièrement biologiques, sautez le sucre à l'état brut et ajoutez à la place 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau à la recette. Omettez complètement le sucre brut et suivez le reste des instructions.

Un grand merci à ma mère qui m'a aidé avec la partie démonstration de texture de ce post ! Vous voyez à quel point ils sont agréables et souples ?

Ils se séparent comme les guimauves achetées en magasin !

Et ils fondent bien dans le chocolat chaud aussi ! J'aime la façon dont ils forment cette couche gluante de douceur qui distribue parfaitement une portion de guimauve fondue à chaque gorgée.

Mais ne me croyez pas sur parole, fabriquez-les vous-même aujourd'hui !


Résumé de la recette

  • Huile végétale, pour badigeonner
  • 4 enveloppes de gélatine sans saveur (3 cuillères à soupe plus 1 1/2 cuillères à café)
  • 3 tasses de sucre granulé
  • 1 1/4 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer

Badigeonner un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces d'huile. Tapisser de parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés longs. Badigeonner le parchemin d'huile mise de côté.

Mettez le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et 3/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif en remuant pour dissoudre le sucre. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange enregistre 238 degrés sur un thermomètre à bonbons, environ 9 minutes.

Pendant ce temps, mettre 3/4 tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur électrique saupoudrer de gélatine. Laisser ramollir 5 minutes.

Fixez le bol avec la gélatine au mélangeur équipé du fouet. Avec le mélangeur à basse vitesse, battre le sirop chaud dans le mélange de gélatine. Augmentez graduellement la vitesse jusqu'à ce que le mélange soit très ferme, environ 12 minutes. Battre à la vanille. Verser dans le plat préparé et lisser avec une spatule coudée. Réserver, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 3 heures.

Tamiser 1 tasse de sucre glace sur une surface de travail. Démouler la guimauve sur le sucre glace retirer le papier parchemin. Badigeonner légèrement d'huile un couteau bien aiguisé, puis couper la guimauve en carrés de 2 pouces. Tamiser 1/2 tasse de sucre à glacer restant dans un petit bol et rouler chaque guimauve dans le sucre pour l'enrober.


Ce dont vous avez besoin Faire de la guimauve maisons

La recette ci-dessous est si simple, vous allez retourner et qui savait que faire des guimauves était si facile ?!

Les ingrédients sont très faciles à trouver, probablement déjà disponibles dans votre cuisine. Vous n'avez besoin que d'un peu de gélatine (pas de Jello, mais du genre que vous gardez dans votre garde-manger de cette expérience de fabrication de confiture que vous vouliez faire il y a des années mais que vous n'avez jamais réussi à faire), votre sucre granulé ordinaire, du sucre en poudre, de la fécule de maïs et de l'eau froide. Oui. C'est tout.

Vous aurez également besoin d'un moule de 9×9 ou 8×8 pouces avec du papier d'aluminium, une petite casserole, un fouet, un batteur sur socle ou un batteur électrique et un grattoir graissé et une spatule pour travailler sur les guimauves. Ensuite, un grand couteau huilé dont vous aurez besoin pour découper les guimauves maison lorsque vous aurez tout terminé.

Le processus est très simple. Commencez par saupoudrer 2 1/2 cuillères à soupe de gélatine sur 1/2 tasse d'eau froide et laissez tremper pendant environ 10 minutes. Vous pouvez les placer dans le bol de votre batteur électrique.

Préparez ensuite le sirop. Dans votre casserole, mélangez 2 tasses de sucre et 1/2 tasse d'eau. Vous devez le fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition ou jusqu'à ce que la température atteigne 240 °F / 116°C. Donc, vous aurez également besoin d'un thermomètre ici pour vous assurer que le mélange atteint cette température et tentez le destin avec l'ébullition (mais cela ne le gâchera pas si vous n'avez pas de thermomètre, cherchez simplement l'ébullition).

Ensuite, récupérez le sirop bouillant et versez-le soigneusement dans la gélatine imbibée et démarrez le mélangeur. Utilisez l'accessoire fouet, en commençant à basse vitesse et en passant à haute vitesse. Battre entre 5 et 7 minutes, ou jusqu'à consistance mousseuse et lisse.

Transférez la guimauve dans votre moule préparé à l'aide de votre grattoir graissé. N'oubliez pas de le graisser avec une huile neutre pour que la guimauve ne colle pas et ait un goût funky (donc pas d'huile aromatisée ici).

Pour presser la guimauve dans la poêle, utilisez une spatule, encore une fois légèrement huilée. Saupoudrez ensuite le dessus avec le mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs.

L'attente et l'enfer

À ce stade, vous devez laisser le mélange refroidir pendant quelques heures ou toute la nuit. Je préfère du jour au lendemain, mais cela ne changera pas le facteur de délice.

Une fois refroidi, préparez une surface propre où vous pourrez couper la guimauve en morceaux. Saupoudrer la surface de coupe très généreusement avec un mélange de saupoudrage de 1/4 tasse de sucre en poudre et 1/4 tasse de fécule de maïs.

Retirez la grosse guimauve ole de la poêle et placez-la sur le sucre. Saupoudrer généreusement le dessus avec le mélange à saupoudrer à nouveau.

Ensuite, coupez en carrés à l'aide d'un grand couteau tranchant huilé. Séparez les morceaux, puis mélangez pour enrober toutes les surfaces avec le mélange de poudre d'amidon et de sucre.

Ces guimauves maison peuvent être conservées dans un contenant hermétique propre.

Et c'est tout ! Juste arracher et manger! MDR!

N'oubliez pas de l'épingler dans votre tableau de recettes de bonbons préférés sur Pinterest afin qu'il soit facile de récupérer la recette lorsque vous en avez à nouveau besoin.


Mélanger les sachets de gélatine et 1/2 tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet. Mélanger brièvement pour combiner. Laisser reposer pendant que vous préparez le sirop de sucre.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et 1/2 tasse d'eau froide restante dans une petite casserole. Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à vif et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 °F sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu.

Avec le mélangeur réglé à basse vitesse, versez lentement le sirop de sucre dans la gélatine dissoute. Augmentez progressivement la vitesse à haute et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit très épais et mousseux, environ 10 à 15 minutes.

Vers la fin du temps de mélange, ajouter l'extrait de vanille.

À l'aide d'une passoire ou d'un tamis à mailles fines, saupoudrez généreusement un plat de cuisson en verre ou en céramique de 9 x 13 pouces de sucre en poudre. N'utilisez pas de plat de cuisson en métal.

Verser le mélange de guimauve dans le moule et lisser le dessus. À ce stade, le mélange de guimauve sera suffisamment froid pour être touché sans brûler. Si nécessaire, vous pouvez vous mouiller les mains et les utiliser pour lisser et aplatir les guimauves.

Saupoudrer de sucre en poudre supplémentaire sur le dessus. Laisser reposer à découvert pendant la nuit jusqu'à ce qu'il sèche.

Retournez les guimauves sur une planche et coupez-les en carrés.

Pour réduire le caractère collant, trempez le couteau dans de l'eau froide, puis vaporisez légèrement d'un enduit à cuisson avant chaque tranche.

Dégustez les guimauves nature seules ou utilisées dans une recette. Les côtés coupés des guimauves restent collants et peuvent être trempés dans des pépites pour la décoration. Ces guimauves maison sont également délicieuses lorsqu'elles sont trempées dans du chocolat.



Cette recette est aussi belle qu'elle en a l'air ! Vous savez que je suis fan de tout ce qui est floral et cette recette de guimauve à l'eau de rose de The Pretty Blog est à essayer absolument.


Les guimauves faites maison sont douces, moelleuses et le projet PARFAIT pour les jours de pluie à faire avec les enfants. Ceux-ci sont fabriqués à partir de gélatine, de sucre cristallisé, de sirop de maïs et de vanille, mais vous pouvez ajouter n'importe quelle saveur que vous aimez. Essayez d'ajouter une petite quantité de sirop d'érable pour l'assaisonnement, ou donnez-leur une couche de caramel au milieu.

Certaines recettes demandent de faire une meringue avec des blancs d'œufs, mais j'aime m'en tenir au sucre simple et au sirop de maïs pour une recette sans échec. Il est courant que cette recette de guimauve soit assez collante, alors assurez-vous d'avoir du sucre en poudre supplémentaire à portée de main. Vous pouvez les utiliser pour faire des s’mores, du chocolat chaud ou simplement les manger seuls !


Marshmallows faits maison

Ils sont moelleux, ils sont doux, ils viennent tout droit du ciel : les guimauves maison sont imbattables. Une fois que vous l'aurez fait vous-même, revenir aux choses en sac sera une décision difficile semée d'embûches : voulez-vous la commodité, ou voulez-vous le meilleur du meilleur ?

L'équipement dont vous aurez besoin

Cela peut sembler intimidant, mais faire des guimauves à la maison est super facile et super amusant. Gardez une canette de aérosol de cuisson à proximité car les choses vont devenir collantes ! Vous devrez l'utiliser sur vos spatules, votre poêle de choix et votre couteau. Si vous voulez des morceaux de guimauve plus petits ou moins hauts, optez pour une casserole plus large comme une demi-plaque. Nous aimons le nôtre super grand et moelleux, nous utilisons donc un moule carré de 8 "pour produire des cubes de guimauve parfaits de 1 1/2".

Deux pièces d'équipement dont vous aurez besoin pour faire de ce processus un jeu d'enfant sont un thermomètre à bonbons et un mélangeur sur socle. Pour faire cette confiserie, nous allons chauffer notre sirop à 245 & degF avant de le couler et de le fouetter dans la gélatine fleurie. Bien qu'il ne soit pas impossible de le faire avec un mélangeur à main, certaines recettes nécessitent même un simple fouettage à la main et le mélangeur sur socle mdasha vous permettra de contrôler la progression de l'ajout de votre sirop chaud à 245 degrés et d'éviter tout déversement accidentel. Pour les guimauves les plus moelleuses, le mélange sera fouetté à grande vitesse pour une aération maximale, donc un batteur sur socle entraînera également moins de douleurs aux biceps !

Pour notre sirop, nous utilisons de l'eau, du sucre cristallisé et du sirop de maïs léger. Le sirop de maïs est un sirop de sucre inverti qui est nécessaire ici pour garantir que vos guimauves soient super douces, moelleuses et crémeuses à la bouchée. Il cale également le rassissement en agissant comme un stabilisateur et en aidant les guimauves à retenir plus d'humidité au fil du temps et ne le sautez pas !

Commencez par ajouter de l'eau dans votre casserole, puis versez lentement le sucre pour éviter les éclaboussures. Attendez que tout le sucre ait été imbibé par l'eau, puis ajoutez le sirop de maïs. L'ajout des ingrédients dans cet ordre empêche la cristallisation dans votre sirop en éliminant le besoin de remuer la solution pendant qu'elle bout et une agitation sans fil signifie des guimauves plus lisses. À feu moyen, faites bouillir votre sirop jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la boule molle, entre 240° et 245°&mdash, plus le sirop est chaud, plus la guimauve deviendra ferme.

La gélatine

Trop de chaleur peut tuer le pouvoir épaississant de la gélatine, ce qui signifie que votre mélangeur doit fonctionner à une vitesse moyenne à basse lorsque vous commencez à verser votre sirop chaud. Une agitation constante refroidira le sirop avec une aération constante, dissolvant la gélatine dans le mélange sans trop de mal. Augmentez le mélangeur à une vitesse élevée une fois que le sirop est tout dedans jusqu'à ce que le duvet de guimauve ait triplé de taille. À ce stade, vous pouvez utiliser les peluches telles quelles ou les tapoter dans votre moule préparé pour les laisser reposer dans les guimauves pendant la nuit.

Un mot à nos amis végétariens et végétaliens : la gélatine est un produit d'origine animale, ce qui signifie que les guimauves ne sont pas un aliment végétarien. Alors que certaines recettes alternatives demandent d'utiliser de l'agar agar à la place de la gélatine, les résultats ne sont tout simplement pas les mêmes : la sensation en bouche est moins soyeuse, la texture moins spongieuse.

L'arôme

Nous utilisons de l'extrait de vanille pour un profil de saveur classique, mais vous pouvez utiliser tous les extraits que vous souhaitez : extrait de menthe poivrée pour cette ambiance hivernale, une touche d'eau de rose pour un parfum délicat et floral pour une gâterie de la Saint-Valentin. Utilisez entre 1 et 2 cuillères à café d'arômes liquides, et ajoutez dans la dernière minute de mélange.

Si vous avez fait ces nuages ​​doux et moelleux, laissez une note et dites-nous dans les commentaires ci-dessous comment vous l'avez aimé ! Pour des idées sur quoi faire avec vos guimauves parfaites, consultez ces 60+ desserts s'mores!


Une tasse de chocolat chaud n'est pas complète sans une pincée de mini guimauves sur le dessus. Les s'mores à côté d'un feu de camp sont aussi bons que la finition brun doré d'une guimauve géante grillée sur le dessus. Et aucun sandwich ne nous ramène plus en enfance que le beurre de cacahuète et la crème de guimauve entre du pain blanc. Il est sûr de dire que les guimauves auront toujours une place dans notre cœur, c'est pourquoi nous avons proposé 17 façons différentes d'utiliser les guimauves et les produits à base de guimauve dans les recettes de desserts.

Commençons par parler du S'mores Milkshake illustré ici. La sauce au fudge chaud est ensuite étalée sur les côtés d'un grand verre, le shake, composé de crème glacée au chocolat, de lait, de guimauves grillées et de biscuits Graham émiettés, est versé dans le verre. La gâterie décadente est ensuite complétée par de la crème fouettée, plus de guimauves et encore plus de fudge chaud. Vous ne pouvez pas vous passer d'une recette de dessert inspirée d'un feu de camp qui utilise des guimauves ? Ensuite, préparez un lot de nos barres S'mores, qui sont faites de chocolat haché et de morceaux de biscuits Graham brisés. Ou essayez notre S'mores Pie d'un autre monde pour un autre dessert familial qui ravira les enfants et les adultes.

L'une des façons les plus classiques d'utiliser les guimauves est dans les barres inspirées des Rice Krispies. Nous partageons quatre variantes de nos friandises aux céréales croustillantes, il y en a donc une pour vous, quelles que soient vos préférences de saveur (fruitée ou chocolatée ou quelque part entre les deux). Une chose est cohérente dans les quatre recettes et les guimauves fondues pour lier le mélange ensemble.

Prenez un sac de mini (ou jumbo) guimauves et commencez à préparer ces recettes de desserts sucrées à souhait avec des guimauves.



Commentaires:

  1. Antti

    En elle, il y a quelque chose et c'est une bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  2. Moryn

    Mais les variantes sont-elles encore possibles ?

  3. Taushura

    Probably played well

  4. Oba

    Bravo, vous venez de visiter une autre idée

  5. Taujin

    Je félicite, on vous a visité avec une idée tout simplement brillante



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