Recettes traditionnelles

Rouleau à la crème de marrons

Rouleau à la crème de marrons


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Comme je vous l'ai dit, ces jours-ci dans ma ville c'est la Fête des Châtaignes. J'ai donc dû faire un "doux" en harmonie avec la Fête. ), si le look n'était pas ce que je voulais encore maintenant, le goût compensait cela J'ai rapidement fait le rouleau et j'ai couru pour ravir mes yeux à Expo Flora.

Feuille à rouler :

  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • un peu de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • vanille
  • Le sel

Crème:

  • Un pot de purée de marrons
  • 250 g de crème mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de cacao

Glaçage:

  • 300gr de chocolat
  • 50 ml de café non sucré
  • 50 gr de beurre
  • cacahuètes

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau à la crème de marrons :

Pour la feuille de rouleau :

Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et la vanille et continuez de battre. Mélangez les jaunes d'œufs avec les deux cuillères à soupe d'huile, puis placez-les sur les blancs d'œufs et mélangez encore.

Mélanger la farine avec la levure chimique et l'incorporer légèrement à la spatule dans la mousse d'oeuf.Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre la composition et laisser au four pendant 10-15 minutes.J'ai laissé 15 minutes.

A la sortie du four, humidifiez un torchon, mettez un autre papier cuisson dessus, saupoudrez de sucre glace et retournez la plaque au frais.Pendant ce temps préparez la crème.

Crème:

Mélanger la crème Mascarpone et ajouter la purée de marrons et cacao, la crème est prête.


Déballez délicatement la feuille de rouleau, mettez la crème, roulez-la et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que nous fassions le glaçage.

Glaçage:

On fait du café, je ne pense pas qu'on ait besoin d'instructions, mais peut-être que le patron nous dira comment faire… ..Lol.

Chocolat cassé en morceaux, avec du beurre et du café nous l'avons mis sur le bain de vapeur. J'ai utilisé du café à la place de la chantilly car je voulais adoucir le goût trop sucré de la purée de marrons. Le glaçage était un peu dur pour cette raison. mais un peu dur à couper.

Nous avons mis le glaçage sur le rouleau et saupoudré de noisettes. Idéalement ça aurait été des noisettes, mais nous n'en avions pas.

Prêt et gâteau, prêt et recette je vais m'amuser.


Rouleau de Noël au chocolat et aux marrons

Faire bouillir le lait dans une grande casserole. Après ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la poudre de crème à tarte sur le lait bouilli et mélangez avec un fouet pendant environ une minute jusqu'à complète dispersion. Ajouter le chocolat à la crème chaude. Bien mélanger, puis couvrir d'un papier d'aluminium de fraîcheur pour éviter la formation de peau sèche en surface. Conserver au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour lier.

Ça a pris

Préchauffer le four à gaz à la position 6/200°C (pour le four à air chaud ou électrique). Mélanger la farine avec la levure chimique. Battre les oeufs avec le sucre. Tamiser la farine mélangée à la levure chimique sur la mousse et mélanger jusqu'à obtention d'une composition homogène. La composition est versée dans la plaque de cuisson, préalablement graissée et tapissée de papier cuisson. Niveler avec une spatule. Mettez la plaque au four sur la grille du milieu et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10-15 minutes, puis verser délicatement sur un torchon humide. Rouler large, immédiatement (encore chaud) en utilisant la serviette pour vous aider. Laisser refroidir complètement. Pour le sirop, mélanger le sucre avec l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit légèrement visqueux (sirupeux). Mélanger un peu plus la crème au chocolat pour la décoller puis la diviser en deux parties (une de 2/3 et l'autre de 1/3)

Dérouler la plaque du plan de travail et graisser avec du sirop à l'aide du pinceau. Couvrir avec les 2/3 de la crème. Des marrons glacés finement hachés sont saupoudrés sur la crème. Rouler à nouveau et presser légèrement. La crème peut sortir un peu sur les bords. Conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Coupez les extrémités pour que le rouleau ait un bel aspect propre. Fouettez la crème sucrée pour la chantilly. Incorporer le reste de crème au chocolat et recouvrir le rouleau de la composition obtenue. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer de copeaux de chocolat et de marrons mi-sucrés. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Dérouler la plaque du plan de travail et graisser avec du sirop à l'aide du pinceau. Couvrir avec les 2/3 de la crème. Des marrons glacés finement hachés sont saupoudrés sur la crème. Rouler à nouveau et presser légèrement. La crème peut sortir un peu sur les bords. Conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Coupez les extrémités pour que le rouleau ait un bel aspect propre. Fouettez la crème sucrée pour la chantilly. Incorporer le reste de crème au chocolat et recouvrir le rouleau de la composition obtenue. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer de copeaux de chocolat et de marrons mi-sucrés. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.


Recettes de fruits d'automne

  • Purée de châtaignes / velouté
    Ingrédients : 2 tasses de marrons, ½ tasse de crème fouettée, une cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de miel et de sel.
    Préparation : épluchez les châtaignes et faites-les bouillir dans une grande casserole. Laissez-les bouillir pendant 15-20 minutes puis ajoutez-les au mixeur avec la crème fouettée et un peu d'eau dans laquelle ils ont bouilli. Pour atteindre la consistance de la soupe, ajoutez plus d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

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40 commentaires au rouleau meringué aux noix fourré à la crème de marron

demain j'ai l'intention de faire ce rouleau aussi, mais j'ai de la purée de marrons en bocal, achetée en France) et ils sont déjà sucrés à l'essence de rhum, pensez-vous que je peux faire le mélange avec de la chantilly ? ici où j'habite (en Allemagne ) non j'ai trouvé de la purée de marrons dans l'emballage.

JE PENSE QUE C'EST BON JE VAIS L'ESSAYER

J'ai oublié de demander si quelqu'un a des conseils pour les comptoirs en meringue. J'ai lutté terriblement pour l'enlever du papier parchemin. Merci

Merveilleux gâteau. Merci beaucoup pour la recette. J'ai un peu changé la crème. J'ai mis accidentellement de la crème à la place de la chantilly quand j'ai fait la crème à l'intérieur, et pour redresser le basilic j'ai mis une enveloppe de pudding à la vanille dans la crème. Le résultat était : la double portion du gâteau était finie en 45 minutes (les invités ont évité de prendre la troisième portion, et ont vidé le plateau après s'être assis devant la télé & #8230. Un par un dans la cuisine) A mourir de rire :)

Bonjour, j'ai aussi une question & #8230 la recette peut-elle être gérée même par un débutant en cuisine ? Et peut-on remplacer la purée de marrons par autre chose ? & #8230merci

J'ai aussi trouvé au carrefour de la purée de marrons en pot de 350 g, de chez Raureni.
J'ai hâte de faire ce rouleau.

Mikimik, je t'attends avec des impressions, ma chère. Je suis sûr que vous l'aimerez,
il n'y a pas d'autre moyen, car c'est très savoureux. :)

Je t'admire beaucoup, beaucoup. # & # 8230

BigMama & #8211 1 : ne m'emmène plus avec toi :)). 2: merci pour
la confiance que vous m'avez accordée en essayant mes recettes. 3: allez si un
vous l'essayez et le goûtez, ça vous manque :)) !

Merci beaucoup Laura ! Je ne pense pas devoir rendre le sirop très sucré car les châtaignes sont aussi sucrées.

Ionela, je t'attends avec des impressions, je suis vraiment curieuse de savoir comment cela s'est passé pour toi. :)

Laura, je suis en Grèce et j'ai des marrons, pouvez-vous m'aider à faire de la purée de marrons à la maison ? Comment sont faites les marrons glacés ? Je pense que c'est un rouleau sensationnel!

Ionela, je pense (parce que je ne l'ai jamais fait) que ça se ferait comme ça : faire bouillir les châtaignes pendant environ une heure, puis les peler à la fois de la peau dure et de la peau à l'intérieur, puis les écraser. Vous préparez un sirop de sucre (comme pour les tartes grecques) juste en l'aromatisant avec du rhum et non du citron. Mettre les châtaignes concassées dans le sirop chaud et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une polenta pas trop dure. Passez (je recommanderais le mixeur plongeant, à travers le tamis il est plus difficile de les passer) et ce devrait être la purée de marrons. Désolé, avec des quantités exactes je ne peux pas vous aider, mais je fais confiance à votre goût. :)
Pour les mêmes marrons glacés, faites-les bouillir, épluchez-les, faites un sirop, laissez-les toute une nuit, puis sortez-les et égouttez-les. Dans le sirop restant, ajoutez plus de sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre nouvellement ajouté se dissolve et remettez-y les châtaignes. Répétez trois fois puis laissez-les sécher et prêts.

Mon Dieu, j'aime beaucoup Laura. En plus, j'aime tout ce que tu fais dans la cuisine. La crème de marrons est merveilleuse.

Claudia, je suis content que ça te plaise. Je l'ai aimé aussi, mon mari l'a aimé aussi, mais je n'avais pas la place junior familiale :)) !

Le goût & #8230ah je pense que le goût est divin, peut-être que l'apparence n'excelle pas (même si vous serez belle) car ce n'est pas une combinaison de couleurs contrastées mais le goût & #8230 je sais quoi d'autre, c'est juste de la meringue :) Mme Laura, je continue de vous terroriser avec des messages avec une question. Délicieux gâteau des pâtisseries Anna Pan avez-vous essayé? Comment est-il fait? Cette combinaison de fromage doux et de pomme caramélisée est un rêve.

Ana B, je ne sais pas ce qui ne va pas avec cette pâtisserie, je pense vous l'avoir dit encore une fois :). Où est-il, dans quelle ville ? Si je goûtais ce gâteau, je pourrais probablement le reproduire, ou le fermer, mais je n'ai aucune idée de ce dont il s'agit.

Merveilleuse recette. Je suis fan de marrons et ma famille adore la purée de marrons. C'est une merveilleuse recette, je vais certainement l'essayer.
J'ai trouvé de la purée de marrons dans un bocal, produite par une usine de Raureni, Ramnicu Valcea.
Dans la recette, vous parlez d'un paquet de 250gr. Où peut-on l'acheter ? Je suis intéressé car en général la purée de marrons est difficile à trouver à Bucarest.
Merci pour la recette Ileana

Chère Ileana, je suppose que vous pouvez utiliser la purée de marrons produite par Raureni avec des résultats tout aussi bons. Je ne sais pas exactement quelle texture il a, j'ai utilisé un paquet de 250 grammes, hongrois, on le trouve à Timisoara surgelé dans tous les supermarchés (real, auchan, metro, etc.). Je joins la photo pour voir de quoi il s'agit.
http://s1.ipicture.ru/uploads/20110209/14XDSy8Q.jpg

Merci pour la précision sur la purée de marrons.
Je vais le chercher ici à Bucarest, chez Real et Auchan

Dieu, Laura, quel rouleau fou. 100% est un délice. Si j'étais à côté de toi & #8230 maintenant j'étais à ta porte)

Ehhheeeeii, quel plaisir ça aurait été pour moi d'ouvrir ta porte :). Mais & # 8230 n'apporte pas l'année que la montre apporte, on ne sait jamais ! :)


Rouleau au sirop de châtaigne

Avez-vous déjà mangé des châtaignes ? Ils sont parfumés et sucrés. En plus, je fais un rouleau super sirupeux !

1. Pour la pâte, frotter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Battez les blancs d'œufs et mettez la crème aux jaunes d'œufs. Ajouter en alternance la farine et la fécule, puis le lait et mélanger délicatement.

2. Verser la pâte dans la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser au four pendant 20 minutes. Retirer sur une serviette humide et rouler.

3. Pour la crème, faire chauffer le lait. Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, mélanger et verser le lait tiède. Bien mélanger, mettre sur le feu et laisser bouillir jusqu'à ce que cela devienne une crème épaisse. Laisser refroidir dans un bol, ajouter la purée de marrons décongelée et bien mélanger.

4. Le rouleau est facilement ouvert et trempé dans le sirop bouilli des ingrédients mentionnés. Remplissez de crème à l'intérieur, recouvrez avec le reste de la crème et avec les dents de la fourchette dessinez des rayures semblables à l'écorce d'un arbre. Placer les marrons glacés et laisser refroidir pendant 4 heures.


Gâteau à la crème de marrons

1. Pour le dessus, préparez un sirop de sucre, 2-3 cuillères à soupe d'eau et de cacao. Faire bouillir à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit lié, puis ajouter le rhum et laisser refroidir.

2. Frotter le beurre, ajouter les jaunes et le sirop de chocolat un à un, petit à petit. Mélanger avec les blancs d'œufs battus, la mousse et la farine, puis cuire à four chaud à bonne température pendant 15-20 minutes.

3. Pour la crème, faire bouillir les marrons crantés dans suffisamment d'eau pour les recouvrir, jusqu'à ce que la peau se détache, qui est enlevée. Continuez à faire bouillir pour que la peau fine puisse être nettoyée. Le noyau des marrons est passé deux fois dans le hachoir, puis bouilli dans un sirop lié à base de sucre et d'eau, seulement 2-3 minutes, en remuant constamment pour ne pas coller au bol. Lorsqu'il refroidit, ajoutez le sucre vanillé, le beurre frotté et le rhum.

4. Coupez le plan de travail refroidi en 2 ou 3 feuilles. Graisser avec de la crème, puis assembler le gâteau et garnir de sucre en poudre et de quelques fruits.


Le fromage à la crème le plus savoureux pour les petits pains et les gâteaux + une recette en bonus !

Équipe Bucătarul.eu vous propose la recette de cream cheese la plus aboutie, qui est très facile à préparer, à partir de seulement 4 ingrédients, elle est délicieuse, saine, tendre, très moelleuse et aérée. Cette crème peut également être servie en dessert à part, agrémentée de fruits, de morceaux de noix ou de chocolat. Aujourd'hui, nous partageons avec vous une délicieuse recette de roulade au fromage à la crème, très délicate et au goût divin. Faites des desserts incroyables avec du fromage à la crème!

INGRÉDIENTS

& # 8211 300 ml de crème (au moins 33%)

& # 8211 Sucre vanillé, vanille ou extrait de vanille & # 8211 au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Choisissez du fromage cottage avec n'importe quelle teneur en matières grasses. Si le fromage est granulé, passez-le au tamis.

2. Le fromage doit être bien égoutté.

4. Ajouter au fromage : sucre en poudre, vanille et environ 50 ml de crème froide. Battre les ingrédients au batteur et verser petit à petit le reste de la crème. Vous pouvez ajuster la consistance désirée en ajoutant plus ou moins de crème.

Nous vous proposons de préparer un rouleau de génoise avec ce cream cheese.

Rouleau de génoise au fromage à la crème

INGRÉDIENTS

& # 8211 50 g de fécule de pomme de terre

& # 8211 1/2 portion de fromage à la crème

& # 8211 65 g de sucre pour sirop

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un repas moelleux. Puis saupoudrer progressivement le sucre (150 g) et battre en continu. Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre en poudre pour le dissoudre complètement.

2. Incorporez les jaunes un à un.

3. Tamisez la farine, la fécule, la vanille et la levure chimique, mélangez les ingrédients et mélangez bien (la fécule de pomme de terre donne à la génoise une texture poreuse et élastique et ne s'effrite pas lors de la coupe).

4. Incorporer le mélange sec aux blancs d'œufs en 2-3 tours et mélanger soigneusement avec une spatule en bois ou en silicone.

5. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et niveler. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 5-7 mm. Battez le plateau de table 2-3 fois pour lisser la surface.

6. Cuire la génoise dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

7. Recouvrez la génoise de papier sulfurisé, retournez-la et retirez le papier sulfurisé sur lequel le plan de travail a été cuit. Retournez le papier et couvrez le dessus avec le côté propre. Roulez le plan de travail dans un rouleau entre 2 couches de papier et laissez-le refroidir complètement pendant environ 30 à 40 minutes.

8. Préparez le sirop : mélangez l'eau et 65 g de sucre, portez à ébullition et laissez refroidir complètement le sirop.

9. Déballez le dessus de la génoise et imbibez-le de sirop.

10. Placez le fromage à la crème sur le dessus, en laissant un espace libre sur les bords de 1-1,5 cm. Roulez le dessus en un rouleau et placez-le sur une déchiqueteuse avec le côté collé vers le bas.

11. Réfrigérez le rouleau pendant 2-3 heures pour qu'il trempe et durcisse.

Découvrez comment préparer la crème plus en détail dans la vidéo ci-dessous.


Rouleau à la purée de marrons

J'ai depuis longtemps décidé de faire quelque chose de sucré avec de la purée de marrons. Et parce que je ne voulais pas le manger uniquement avec de la crème fouettée comme on en trouve dans les confiseries, j'ai dit d'essayer une recette tout aussi simple, à savoir un roulé à la purée de marrons. Il est fait rapidement en 30 minutes environ et est absolument délicieux :).

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 125g de beurre 80-82% de matière grasse
  • 250g de purée de marrons
  • 75g de vieille poudre
  • 2 gouttes d'essence de rhum

ou un glaçage de 100 g de chocolat et 50 ml de crème sure

1. Fouettez les blancs d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre puis ajoutez l'huile et mélangez la farine avec la poudre de cacao. Ne vous méprenez pas et tamisez la poudre de cacao sinon vous serez surpris d'être granuleux :).

Alternativement, ajoutez au mélange de jaunes et de sucre les blancs d'œufs, la mousse et la farine mélangée au cacao. Mélangez légèrement sur votre tête à l'aide d'une spatule, versez la composition dans une plaque 25吟 tapissée de papier cuisson et enfournez à 180gC pendant 10 minutes.

Versez le dessus sur une serviette humide ou du sucre en poudre et roulez légèrement. Laisser refroidir.

2. Pour la crème, mélanger le beurre avec le sucre en poudre pendant quelques minutes puis ajouter progressivement la purée de marrons. À la fin, nous ajoutons l'essence de rhum.

3. Étalez la crème sur le comptoir et roulez légèrement.

Décorez avec de la chantilly ou encore mieux avec un glaçage au chocolat. Faites chauffer la chantilly pour le feu et ajoutez les morceaux de chocolat cassés. Remuer rapidement jusqu'à consistance lisse et verser le glaçage chaud sur le rouleau.

Vous pouvez servir le rouleau immédiatement :).

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Rouleau de fraises aux fraises

Rouler dans une poêle avec une fourchette, une préparation rapide & # 537i f & # 259r & # 259 beaucoup & # 259 c & # 259ldur & # 259 & icircn buc & # 259t & # 259rie. Ce rouleau est un délicieux dessert qui se prépare très facilement
C & # 259p & # 537unii sont des plantes de la famille des Rosacées (de la même famille avec les cerises, les vignes, mais aussi avec les pommes, les pinceaux, les prunes, les pêches, les chevaux, les corcodus, les mûres et les framboises). C & # 259p & # 537una est un fruit de luxe, dont l'apparition est appréciée puisqu'il a eu lieu vers 1750, près de la ville française de Brest.
Certains sont des draineurs lymphatiques par excellence, et agissent notamment sur les ganglions lymphatiques et plus tard sur les reins, stimulant l'élimination rénale des toxines et des acides. L'action principale de certains d'entre eux se situe sur les ganglions lymphatiques, qui sont entourés de toxines, stimulant l'élimination de leur circulation le long des membres. Les C & # 259p & # 537uns ont des effets antioxydants (anti-inflammatoires), des effets détoxifiants et neutralisant les radicaux libres.
C & # 259p & # 537unele sont considérés & rdquofruits d'événements & rdquo & ndash symbolise & acircnd & icircn retour des jours heureux. La forme est arrondie (symbole charnel et féminin), le rouge de l'épiderme et de la cuisse (attirant la chaleur, mais aussi la sexualité) associé au vert du calice et du pendule du cœur.) & ndash il est souvent le messager de l'amour/amour du couple.

Photo: Plat à rouler avec c & # 259p & # 537uni & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i & # 8239arrêt :
4 ou & # 259
8 cuillères à soupe f & # 259in & # 259
10 cuillères à soupe zah & # 259r
30 ml d'huile
400 g br & acircnz & # 259
15c & # 259p & # 537uni
1 pincée de sel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mélanger les œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre, du sel, 8 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d'huile. Mettez la composition dans une poêle froide, graissée avec de l'huile, puis couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au feu pendant 5-6 minutes. Retournez-vous de l'autre côté, puis placez la feuille du plan de travail sur un fond en bois recouvert de film alimentaire et laissez-la de côté pour qu'elle refroidisse un peu.
Mélangez le fromage avec le sucre restant et étalez-le uniformément sur le comptoir. Cure & # 539i c & # 259p & # 537inii & # 537i le pui pe un b & # 259 & # 539. Mettez les haricots sur le br & acircnz & # 259 & # 537 et roulez-les fermement avec le papier d'aluminium. Sco & # 539i b & # 259 & # 539ul & # 537i r & # 259ce & # 537ti rulada & frac12 ou & # 259.


Ingrédients

  • Blé (26 & # 21536 cm)
  • 4 œufs moyens
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80g d'épinards
  • 70g de farine
  • 1 cuillère à café de levure râpée
  • Crème de fromage
  • 200 g de fromage frais (type Philadelphie)
  • 70g de beurre
  • 70 g de crème sure (fermentée, 24% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de pointe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre moulu au goût