Recettes traditionnelles

Bonne cuisine : choucroute de genièvre de la culture du Pacifique

Bonne cuisine : choucroute de genièvre de la culture du Pacifique


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Par Kate Malin

Les bactéries productrices d'acide lactique sont les minuscules moteurs des délicieux cornichons et choucroutes fermentés fabriqués par l'équipe frère-soeur de Pacific Culture. Ces bactéries fermentent les fruits et légumes frais, les préservant, améliorant la saveur et fournissant une dose sérieuse de probiotiques respectueux de l'intestin dans le processus. Pour trouver les produits les plus frais sur lesquels leurs bactéries peuvent travailler, les frères et sœurs Amber et Carlos s'approvisionnent en fruits et légumes locaux de saison, souvent directement auprès des agriculteurs, ce qui signifie que leurs produits sont souvent cueillis et fermentés le même jour.

Les cornichons vont et viennent avec les saisons, mais Pacific Culture fait de la choucroute toute l'année. Leur choucroute au genièvre est un classique allemand, avec du chou et des pommes vertes acidulées, associées à des baies de genièvre et du cumin pour une choucroute éclatante avec un zeste et un croquant sérieux. Non seulement le chou vert qui constitue l'essentiel de cette recette est riche en vitamines, mais les probiotiques contenus dans cette recette et dans toutes les choux de Pacific Culture aident à la digestion. Amber suggère de manger de la choucroute au genièvre sur de la viande grillée ou rôtie avec des pommes de terre pour un accord copieux ou de l'ajouter à une salade ou à un sandwich pour ajouter du punch à un repas plus léger.

La choucroute au genièvre Pacific Culture est disponible sur pacificculture.com et en magasins à travers la Californie. La culture du Pacifique fait partie de la Prix ​​de la bonne nourriture, un projet pour honorer les producteurs d'aliments et de boissons qui fabriquent le genre de nourriture que nous voulons tous manger - savoureux, authentique et responsable, et un fier membre de la Guilde des marchands de bonne bouffe, association nationale unissant les entreprises alimentaires artisanales américaines pour connecter, réunir et promouvoir les entreprises Good Food de toutes tailles.

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De son travail de base aux Good Food Awards à sa formation continue au programme de maîtrise en études alimentaires de NYU, Kate Malin apporte une passion sans précédent pour la bonne nourriture et les bonnes personnes.

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