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Joe’s Special (œufs brouillés aux épinards, bœuf et champignons)

Joe’s Special (œufs brouillés aux épinards, bœuf et champignons)


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Préparez un dîner classique pour le dîner de ce soir - Joe's Special! Œufs brouillés aux épinards, bœuf, oignons, ail et champignons. 30 minutes.

Crédit photographique: Coco Morante

En vedette dans 12 recettes faciles pour les nouveaux cuisiniers

Avez-vous déjà entendu parler de Joe’s Special? C'est un plat de dîner classique de San Francisco datant des années 1920. C’est un mélange copieux d’œufs, de bœuf haché, d’épinards, de champignons et d’oignons.

Ce brouillage est excellent à tout moment de la journée, mais dans ma maison en grandissant, nous l'avons toujours mangé pour le dîner, avec d'épaisses tranches de pain au levain de San Francisco à côté.

Dans les années 80, mon père utilisait des épinards surgelés, des champignons en conserve et de l’ail granulé dans sa version de Joe’s Special. Les champignons étaient facultatifs au dîner, mais mon père les incluait toujours.

La recette que je prépare maintenant est une version fraîche et moderne de la version de mon père. J'utilise des bébés épinards frais, des champignons crimini tranchés et beaucoup d'ail frais en dés. J'achète les sacs de bébés épinards lavés trois fois, qui sont presque aussi pratiques que les épinards surgelés.

Le tout cuit dans une poêle, avec les légumes, la viande et les œufs cuits les uns après les autres. Tellement facile et rapide!

Tout d'abord, faites cuire les champignons, les oignons et l'ail. Ensuite, ajoutez des épinards et laissez-les flétrir. Ensuite, vous faites cuire le bœuf haché, et enfin, vous brouillez les œufs. Remuez le tout ensemble et le dîner est servi.

Joe’s Special est mieux servi avec du pain tranché. Le levain est mon préféré, et c’est le choix classique de San Francisco. Utilisez une fourchette pour ramener une partie du brouillage sur le pain et profitez-en!

Recette spéciale de Joe (œufs brouillés aux épinards, bœuf et champignons)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 8 onces de champignons crimini, tranchés
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • Sac de 6 onces (8 tasses) de bébés épinards
  • 1 livre (85 à 95%) de bœuf haché maigre
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 6 gros œufs
  • 1 cuillère à café de sauce Tabasco, facultatif
  • Pain au levain tranché ou petits pains, pour servir

Méthode

1 Faites cuire les champignons, si vous en utilisez: Faire fondre le beurre dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen. Ajoutez les champignons dans la poêle en une seule couche et laissez-les seuls, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ cinq minutes.

2 Faites cuire les oignons: Ajouter les oignons, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel aux champignons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que l'ail ait perdu sa morsure crue, environ cinq minutes de plus.

3 Flétrissez les épinards: Ajouter les épinards à la poêle, en les incorporant aux autres ingrédients pendant quelques minutes pour qu'ils flétrissent et réduisent de volume.

Lorsque les épinards sont à peine fanés, transférez le tout de la poêle dans un grand bol de service peu profond.

4 Faites cuire le bœuf haché. Ajouter le bœuf haché dans la poêle vide à feu moyen. Saupoudrer la sauce Worcestershire, le poivre, la muscade et la 1/2 cuillère à café de sel restante sur le dessus. Faites cuire le bœuf en le brisant à la spatule en miettes.

Continuez à cuire jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit sans trace de rose restant, 8 à 10 minutes.

Transférer le bœuf cuit dans le bol de service avec les légumes sautés. Retirez le gras encore présent dans la poêle, en laissant juste une fine pellicule pour cuire les œufs. (Ajoutez une cuillère à café d'huile de cuisson ou de beurre si la poêle semble sèche.)

Brouillez les œufs. Remettez la casserole sur la cuisinière et réduisez le feu à moyen-doux. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les œufs avec le tabasco, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Verser les œufs dans la poêle et brouiller jusqu'à ce que le caillé soit à peine humide et commence à se séparer, en remuant souvent, environ cinq minutes.

6 Mélangez le tout et servez. Remettez le bœuf cuit et les légumes dans la poêle, brisez les œufs en bouchées et mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Transférer le tout dans le bol de service et servir chaud, accompagné de pain au levain.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Pâtes aux Merguez au Cookeo (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Bates

    Vous avez tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi en MP.

  2. Zolodal

    Je félicite, votre idée est magnifique

  3. Torisar

    Excellent article! Puis-je le publier sur mon blog?

  4. Elgine

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM.

  5. Gherardo

    Excusez, je ne peux pas participer maintenant à la discussion - c'est très occupé.Je serai libéré - j'exprimerai nécessairement l'opinion sur cette question.



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