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Chou frisé aux algues, sésame et gingembre

Chou frisé aux algues, sésame et gingembre


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Recette de chou frisé avec des algues arame, de l'ail, du sésame et du gingembre frais haché.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vivre un certain temps au Japon fait des choses étranges à vos préférences alimentaires.

Au lieu de penser, «manger des algues? PHEW!" on obtient une lueur chaude et un regard lointain dans les yeux en pensant: «Manger des algues? Ahhh. Miam.

Quel genre je veux? Du hijiki sauté? Nori froissé au sésame et shoyu sur du riz? Que diriez-vous d'une soupe soyeuse au wakame?

Donc, quand j'ai vu une salade d'algues chou frisé dans un comptoir de charcuterie Whole Foods local, j'étais partout.

C'était merveilleux! Le chou frisé, le gingembre, le sésame, les algues et l'assaisonnement ont si bien fonctionné ensemble.

Ne disant pas à mon père ce qu'il y avait dedans, à part le chou frisé, je lui ai fait essayer. "C'est génial! Fais-en!" fut sa réponse, ne se souciant pas du tout après que je lui ai dit tout ce qu'il y avait dedans.

Dinosaure Kale (Lacinato Kale)

Si mon père de 75 ans, dans le Midwest, avec de la viande et des pommes de terre peut avaler ce plat, tout le monde peut le faire.

Lorsque vous achetez des algues sur le marché, elles sont généralement séchées. Vous devrez d'abord l'hydrater en le trempant dans de l'eau. Nous utilisons des algues «arame», ce qui est assez courant; vous pouvez également facilement utiliser hijiki. J'aime utiliser les marques Eden ou Emerald Cove.

Nous utilisons du kale lacinato, alias le chou de dinosaure, pour cette recette car il est un peu plus tendre que le chou frisé ordinaire, mais l'un ou l'autre fonctionnera.

Recette de chou frisé aux algues, sésame et gingembre

Ingrédients

  • 1/2 tasse de légumes de mer arame séchés (algues de qualité alimentaire)
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame noire (torréfiée)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et émincé
  • 1 bouquet de chou frisé (nous avons utilisé du kale de dinosaure)
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (peut sous avec Bragg Liquid Aminos)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Méthode

1 Préparez les algues: Rincer les algues dans l'eau et laisser tremper, couvertes d'eau pendant 5 à 7 minutes.

Égoutter les algues et les placer dans un grand bol. Ajouter 1 cuillère à café d'huile de sésame noir et le gingembre émincé.

2 Préparez le chou frisé en trempant dans l'eau pour enlever toute saleté, en rincant soigneusement. Hacher transversalement en morceaux de 1 pouce sur 2 pouces.

3 Faire revenir l'ail, puis les algues et le gingembre: Dans une grande poêle couverte, découvrir et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir doucement pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les algues et le gingembre, cuire doucement 1 minute. Retirer les algues / gingembre / ail de la casserole dans le bol et réserver.

4 Sauté de chou frisé: Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le chou frisé haché. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez doucement dans la poêle pour enrober le chou frisé d'huile et de sauce soja. Couverture; baisser le feu à doux; laisser cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit flétri - assez doux pour être mangé facilement, mais pas trop mou pour être mou.

Retirer le couvercle et laisser cuire une minute de plus pour évaporer tout excès d'humidité. Retirer du feu.

5 Incorporer le chou frisé avec le mélange d'algues et de gingembre. Ajoutez plus d'huile de sésame noir et de sauce soja au goût. Garnir de graines de sésame grillées.

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Voir la vidéo: Faire le plein de nutriments avec une recette simple, cest possible grâce aux algues (Mai 2022).