Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de carne asada

Meilleures recettes de carne asada


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Recettes de Carne Asada les mieux notées

Voici une recette de carne asada qui me tient à cœur. Servir avec des tortillas de maïs chaudes, de la salsa, du jus de lime, du fromage râpé, des tranches d'avocat ou du guacamole, de l'oignon rouge haché et du jus de lime.


La meilleure recette de Carne Asada que vous ayez jamais essayée

Pourquoi est-ce la meilleure recette de carne asada que vous ayez jamais goûtée ? Deux raisons. Tout d'abord, il produit un bœuf cuit absolument délicieux que vous pouvez utiliser "servi dans un taco avec du pico et du guac, comme des frites carne asada, dans des fajitas", ou comme vous le souhaitez, vraiment, explique Nathaniel Lee, chef et écrivain de Nourriture pour débutants. Deuxièmement, il s'agit de la recette de carne asada la plus simple qui soit. Mis à part la période de marinade de deux à cinq heures ("facultatif, mais fortement recommandé!"), la préparation ici prend cinq minutes et le temps de cuisson moins de 20, y compris le repos pendant dix minutes avant le dernier filet de citron vert et le service .

Deux clés pour faire de cette carne asada un succès : foncez avec la fumée liquide et le sel, et chauffez avec le gril. "La plus grosse erreur à éviter ici est de ne pas préchauffer votre appareil de cuisson", explique Lee. "En raison du temps de cuisson extrêmement court et de la finesse de la viande, vous voulez cuisiner aussi chaud et rapide que possible, et sans perdre de temps à chauffer les éléments et la viande en même temps."

En d'autres termes, allumez ce gril, cette poêle en fonte sur le brûleur ou votre gril bien avant de jeter (ou dedans) le steak. Vous pouvez cuisiner la carne asada à l'aide de divers appareils de cuisson, mais elle doit être chaude quoi qu'il arrive.


Comment faire une recette de Carne Asada

PASSEZ AUX INSTRUCTIONS COMPLÈTES

  • Placez le bifteck de flanc dans un grand plat allant au four et, si vous utilisez l'oignon émincé, étalez les tranches sur la viande. (Veuillez vérifier la liste des ingrédients ci-dessous)
  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert, la bière légère, Soja Kikkomansauce, de l'huile végétale et du poivre noir fraîchement moulu.
  • Verser la marinade sur la viande recouverte d'un film plastique et réfrigérer au moins une heure.
  • Allumez votre barbecue au charbon ou préchauffez votre gril à gaz. Et badigeonnez votre gril d'un peu d'huile végétale.
  • Retirer la viande de la marinade et la sécher. Placer la viande sur le gril et cuire 8 à 10 minutes de chaque côté. Retirez la viande du gril et placez-la sur votre planche à découper. Tranchez-le et servez-le avec des tortillas de maïs.

  • Placez la viande cuite sur une poêle en fonte préchauffée, ajoutez quelques gouttes de sauce soja et servez aussitôt. Prendre plaisir!

Il est préférable de déguster une coupe de viande rôtie fraîchement cuite et servie tout en fumant.


Oui! Carne asada est céto. Les recettes peuvent bien sûr varier, vous voudrez donc toujours vérifier, mais ce steak carne asada ne contient que 2 grammes de glucides par portion. Associez-le à des côtés adaptés aux céto et vous obtenez un délicieux dîner céto.

Tu pouvez préparez la carne asada à l'avance, mais cela dépendra de l'avance avec laquelle vous souhaitez la préparer.

Si vous voulez le préparer plus tôt dans la journée pour servir ce soir-là, le timing sera à peu près parfait. Préparez la marinade le matin ou en milieu de journée et laissez le steak mariner jusqu'à l'heure du dîner. (Juste pas plus de 8 heures !)

Si vous souhaitez le préparer plus longtemps que les 8 heures, je vous recommanderais de mélanger la marinade, mais de ne pas mettre le steak dans la marinade avant d'être plus proche de la cuisson. Le shaker à vinaigrette WhiskWare est parfait pour cela car vous pouvez préparer la marinade carne asada et la conserver dans le même récipient.

Ne laissez pas mariner plus de 8 heures. Sinon, la viande peut devenir un peu pâteuse.


Pour attendrir davantage la bavette ou la bavette, utilisez un outil attendrisseur de viande. C'est un incontournable !

Passez-le sur les deux côtés de la viande, ce qui aide le bifteck de jupe ou le bifteck de flanc à absorber la marinade pour un maximum de saveur.


Carne Asada

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 4 heures 30 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

temps total: 4 heures 45 minutes

La coriandre, l'huile d'olive, la sauce soja, le jus d'orange + citron vert, l'ail, le jalapeño et le cumin constituent la marinade la plus simple et la plus savoureuse. TELLEMENT BON.

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • Jus de 1 orange
  • Jus de 1 citron vert
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 1/2 livre de bifteck de flanc

Instructions:

  1. Dans un bol moyen, mélanger la coriandre, l'huile d'olive, la sauce soja, le jus d'orange, le jus de lime, l'ail, le jalapeño, le cumin et 1 cuillère à café de poivre, réserver 1/2 tasse du mélange au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  2. Dans un sac Ziploc de la taille d'un gallon ou un grand bol, mélanger le steak et le reste du mélange de coriandre mariner pendant au moins 4 heures à toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps. Égoutter le steak de la marinade.
  3. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. À l'aide d'essuie-tout, tapotez les deux côtés du steak en saison sèche avec du sel et du poivre, au goût.
  4. Ajouter le steak sur le gril et cuire, en retournant une fois, jusqu'à la cuisson désirée, environ 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Trancher finement le bifteck contre le grain et servir avec 1/2 tasse du mélange de coriandre réservé.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Recette facile de carne asada

Ce Carne Asada La recette est un plat de bœuf grillé d'Amérique latine qui est généralement tranché et servi dans des tacos, des burritos ou des salades. Nous adorons la carne asada mexicaine sur les tacos et lorsque nous recherchons des tacos de rue à manger, la carne asada est en tête de notre liste. Cette recette de carne asada a une marinade fantastique et savoureuse qui produit une coupe de bœuf juteuse, tendre et délicieuse que tout le monde aime. Ce n'est pas du tout intimidant de faire de la carne asada car c'est super facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin est une recette simple et géniale de carne asada (que nous avons ci-dessous!), de la salsa, de la laitue et toutes les garnitures de tacos. Ce que vous avez, c'est une fabuleuse journée de jeu, un Cinco de Mayo ou des grillades en plein air. Un plat d'été qui plaira à coup sûr à la foule. C'est une recette de carne asada absolument délicieuse qui peut être préparée sur le gril ou sur la cuisinière!

Regardez la vidéo de cette délicieuse recette de Carne Asada :


Easy Carne Asada (Instructions pour le four, la cuisinière et le gril)

Salut les amis. J'ai déjà dit que même si j'aime pleinement chaque recette que je publie ici, il y en a que je suis très enthousiaste à l'idée de partager avec vous. Ma recette de Tri-tip en était une, ces côtes levées et carnitas à la campagne l'étaient aussi. Et aujourd'hui, j'en ai un autre pour vous : Carne Asada.

J'ai hâte que vous essayiez cette recette, car c'est la meilleure carne asada maison que vous ayez jamais mangée. Vous obtenez une viande piquante super savoureuse, et puisque vous allez la faire cuire à feu vif et rapide, elle a également ces bords croustillants et carbonisés sur lesquels, en tant que chef, vous avez totalement les premières sauces.

Pour la recette complète et imprimable, faites défiler jusqu'à la fiche de recette. Si vous n'avez jamais fait de carne asada auparavant ou si vous avez des questions sur le carne asada, lisez la suite.

Qu'est-ce que la carne asada ?

Carne asada se traduit littéralement par « viande grillée ». Sa préparation varie, mais généralement, il s'agit de fines coupes de bœuf tantôt marinées, tantôt préparées avec un rub, et grillées ou cuites à feu vif. Il peut être servi comme plat principal autonome ou tranché et utilisé comme garniture pour les tacos, les burritos et autres plats.

Quelle sorte de viande est la carne asada ?

Il existe différentes coupes de bœuf que vous pouvez utiliser pour la carne asada. Les plus populaires ici aux États-Unis sont le bifteck de flanc, le bifteck de jupe et la viande de bavette (si vous êtes curieux de savoir d'où ils viennent tous, c'est une excellente panne). Les trois sont des coupes fines avec un grain facilement détectable qui se portent bien lorsqu'elles sont marinées et cuites à feu vif.

Ici en Californie, je ne vois aucun de ces produits systématiquement disponibles à un prix raisonnable, je les utiliserai donc de manière interchangeable en fonction du prix et de la disponibilité. Ils auront tous bon goût et feront le travail.

Étant donné le choix, mon préféré est la viande de rabat. Il a une excellente saveur de bœuf, est généralement l'option la moins chère et semble être légèrement plus tendre que les deux autres.

Recette de marinade au carne asada

Alors que certains carne asada sont préparés avec juste un mélange d'épices, cette recette utilise une marinade à base d'agrumes. Les acides aident à décomposer les fibres musculaires et à attendrir la viande, et elle pénètre très bien, de sorte que la viande prend une tonne de saveur.

Combien de temps pour mariner la carne asada ? Si vous êtes pressé, vous pouvez vous en sortir en quelques heures, mais vous obtiendrez les meilleurs résultats avec une marinade de 24 heures. Si vous le pouvez, commencez à faire mariner votre bœuf la veille. Vous ne le regretterez pas.

Conseil de pro : Je sais que les marinades contenant plus de quelques ingrédients sont pénibles à préparer, mais celle-ci en vaut la peine, promis ! Alignez vos ingrédients à l'avance, dans l'ordre dans lequel ils sont écrits dans la recette, et si vous utilisez une tasse à mesurer liquide comme celle de la photo ci-dessus, vous n'avez pas besoin de salir les autres tasses à mesurer. De plus, la plupart des épices nécessitent 1 cuillère à café pour que les choses bougent rapidement.

Comment faire du Carne Asada

Votre carne asada rétrécira un peu à la cuisson !

Une fois votre viande marinée, vous voudrez la faire cuire à feu vif et rapide.

  • Sur le gril – À feu moyen-élevé 4 à 8 minutes par côté.
  • Au four – Sous le gril à puissance élevée 4 à 6 minutes par côté.
  • Sur la cuisinière – Chaleur moyenne-élevée 4 à 8 minutes par côté.

Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de la viande, je recommande donc fortement d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour éliminer les devinettes de la cuisson. Si vous avez un thermomètre, voici les températures que vous voudrez viser :

Mi-saignant 130-140°F
Moyen 140-150°F
Puits moyen 150°F+

La viande sur les photos a été cuite sous le gril à environ 137 ° F au point le plus épais.

Ensuite, coupez la viande en travers du grain. (Voici pourquoi, si vous êtes curieux.) Selon le type de steak que vous avez utilisé, ce grain peut s'étendre sur toute la longueur de la viande ou à travers, comme c'est le cas avec cette viande de rabat.

Heureusement, le grain dans les trois coupes est assez évident, vous ne devriez donc pas avoir de difficulté à trouver la direction.

Comment servir la carne asada ?

La carne asada peut être servie seule avec des haricots et du riz. Il est également excellent haché et utilisé dans les fajitas au steak, les tacos, les salades, les frites carne asada ou les bols à burrito.

Pour les autres accompagnements de carne asada, une salade de maïs rapide, un brocoli rôti au four facile ou des chips et du fromage nacho sont une bonne option.


Recette de Carne Asada

Si vous cherchez une recette authentique de Carne Asada, la voici ! La Carne Asada grillée a meilleur goût et est plus belle qu'elle n'en a le droit, si vous jugez un repas par la quantité d'efforts qu'il demande. Et c'est un plaisir des sens avant même qu'il ne touche le grill ! Pendant que vous pressez des jus d'orange, de citron vert et de citron frais pour la marinade, puis ajoutez de la coriandre, de l'ail et du jalapeño, l'arôme qui flotte jusqu'à votre nez est tout simplement divin.

Ensuite, le steak cuit chaud et rapide, sur votre table en environ 20 minutes, avec de magnifiques marques de grill et un intérieur parfaitement rose et tendre.

Pour ce faire, nous avons commencé avec une recette de Tyler Florence et l'avons modifiée pour la faire nôtre : échanger du vinaigre de cidre de pomme, réduire un peu l'huile et ajouter une troisième saveur d'agrumes (citron) et du cumin. L'ajout de jus de citron au mélange est arrivé par hasard. Je venais de terminer un lot d'eau tonique maison qui nous a laissé une flopée de citrons, citrons verts et oranges, chair et jus intacts, sans zeste. Et j'adore le trio d'agrumes - maintenant, je peux toujours utiliser de l'eau tonique comme excuse pour faire du Carne Asada !

La traduction littérale du terme signifie Carne (chair, viande ou bœuf) et Asada (rôti, grillé, grillé), généralement traduit par « viande grillée » et est le plus souvent saisi d'une manière ou d'une autre pour cette saveur carbonisée caractéristique !

Il existe plusieurs coupes de bœuf utilisées pour faire Carne Asada, y compris le surlonge et le filet, mais la plupart des recettes demandent un bifteck de flanc ou un bifteck de jupe. J'ai essayé les deux et je préfère définitivement le steak de jupe extérieur pour sa saveur et sa texture. Dans tous les cas, vous aurez envie de trancher finement le steak en travers du grain avant de servir pour une tendreté maximale !


Dîner Carne Asada

Faites griller les gousses d'ail dans une poêle sèche, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées de noir par endroits et molles, 10 à 15 minutes. Ou blanchissez-les au micro-ondes dans un petit bol recouvert d'eau à 100% pendant 1 minute (percez un trou dans chacun pour laisser la vapeur s'échapper). Lorsque l'ail est suffisamment froid pour être manipulé, épluchez-le (les gousses molles glissent facilement de la peau), hachez-le grossièrement et déposez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le jus de citron vert, l'huile, l'origan, le sel et le poivre et mélanger le tout dans une marinade. Réserver 2 cuillères à soupe de marinade pour le steak grillé fini.

Diffamer demi de la marinade à l'ail restante des deux côtés des steaks, les déposer dans une assiette creuse et les mettre de côté à température ambiante (pour une pénétration rapide) pendant la préparation du reste des ingrédients.

Dans un saladier, utilisez un presse purée ou le dos d'une cuillère pour écraser grossièrement les avocats, puis arrosez du reste de marinade. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Dans une grande casserole (4 pintes) à feu moyen, cuire le bacon ou le chorizo ​​jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras et commence à dorer. Ajouter les haricots et la bière, l'eau ou le bouillon. Laissez mijoter pendant que vous faites griller les steaks. Lorsque les haricots commencent à mijoter, réglez la température à moyen-doux et couvrez la casserole.

Allumez un feu dans votre gril et laissez-le brûler jusqu'à ce que vous ayez un lit épais de charbons assez chauds et recouverts de cendres blanches ou allumez votre gril à gaz à moyen à moyen-élevé. Il est préférable d'avoir une section très chaude du gril pour saisir et une section plus froide pour laisser les steaks finir de cuire sans brûler. Pour les grillades à l'intérieur, chauffer une poêle à griller (je préfère la fonte) entre moyen et moyen-élevé pendant environ 10 minutes, pour s'assurer qu'elle est bien chauffée. Allumez le four à 250 degrés et placez une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Retirer les steaks de la marinade en laissant le plus possible égoutter sur l'assiette. Posez-les sur la partie la plus chaude du gril à charbon ou à gaz ou dans la lèchefrite. Après environ une minute, selon la température et la coupe du steak, utilisez une paire de pinces pour vérifier si les steaks sont prêts à retourner : Toute la viande colle initialement au gril (et sachez que certaines marinades sont plus collantes que d'autres) se libérera plus ou moins lorsqu'il sera prêt à basculer. Si vous ne pouvez pas facilement retirer les steaks des grilles, laissez-les un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils se libèrent davantage. Ensuite, retournez-les (ils doivent avoir des marques de gril brun riche d'un côté) et faites cuire l'autre côté. À mon goût, la jupe extérieure est mieux servie moyenne (elles sont trop moelleuses pour moi lorsqu'elles sont rares) - cela devrait prendre 7 à 10 minutes au total, selon la température de votre poêle ou de votre gril. Si vous voulez que le steak soit mi-saignant, faites-le cuire environ 2 minutes de moins. Les steaks de jupe sont également savoureux à point, mais, pour vous assurer qu'ils restent juteux et ne brûlent pas, vous voudrez les déplacer vers la partie la plus froide du gril ou transférer les steaks de la poêle à griller sur la grille et terminer leur cuisson. dans le four. Tous les steaks sont plus juteux lorsque vous les laissez reposer sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie à rebords et que vous les glissez dans le four très doux ou que vous les couvrez d'une tente en papier d'aluminium jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Les haricots doivent avoir la consistance d'une soupe de haricots épaisse. S'ils ne le sont pas, ajoutez un peu d'eau, goûtez-les pour le sel (à moins que vous n'ayez acheté des haricots sans sel, ils n'en auront pas besoin). Incorporer enfin la coriandre hachée et le jalapeño mariné.

Répartir les haricots dans des bols pour chaque convive. Répartir une portion de guacamole dans chaque assiette, ainsi qu'un steak. Étalez un peu de la marinade que vous avez réservée sur chaque steak. Des tortillas chaudes, de la salsa et une grande salade sont toujours les bienvenues avec la carne asada.


Instructions

Placer les piments ancho et guajillo séchés sur une assiette allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient souples et dégagent une odeur de grillé, de 10 à 20 secondes. Transférer dans le bol d'un mélangeur et ajouter les piments chipotle, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce de poisson, l'ail, la coriandre, les graines de cumin, les graines de coriandre et la cassonade. Mélanger jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel. Transférer la moitié de la salsa dans un grand bol et l'autre moitié dans un récipient scellé. Mettez de côté le récipient scellé au réfrigérateur.

Ajouter 2 cuillères à café supplémentaires de sel à la salsa dans le bol. Il devrait avoir un goût légèrement plus salé que ce qui est confortable à goûter. Ajouter 1 morceau de steak dans un bol et tourner pour enrober. Transférer dans un sac à fermeture à glissière de la taille d'un gallon avec le dessus replié pour éviter que l'excès de sauce et de jus de viande ne contamine le joint. Répétez avec le steak restant, en ajoutant le tout dans le même sac. Verser l'excédent de marinade sur le steak. Pressez tout l'air du sac et fermez-le. Réfrigérer au moins 3 heures et jusqu'au lendemain.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez le surplus de salsa du réfrigérateur pour lui permettre de se réchauffer un peu. Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettez la grille de cuisson en place, couvrez le gril et laissez préchauffer pendant 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz au réglage de chaleur le plus élevé, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson.

Retirer le steak de la marinade et essuyer l'excédent. Placer directement sur le côté chaud du gril. Si vous utilisez un gril à gaz, couvrez si vous utilisez un gril au charbon de bois, laissez exposé. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bifteck soit bien carbonisé à l'extérieur et que le centre indique 110 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, de 5 à 10 minutes au total. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement contre le grain et servir immédiatement, en passant la salsa supplémentaire, les quartiers de lime, l'avocat, les oignons, la coriandre et les tortillas sur le côté.