Recettes traditionnelles

Recette d'huile de romarin

Recette d'huile de romarin

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L'huile de romarin est idéale pour les pommes de terre ou les légumes rôtis. J'en ai toujours une bouteille dans le placard et je l'offre souvent en cadeau.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 2 bouteilles de 500 ml

  • 2 petits bouquets de romarin frais (environ 12 petits brins)
  • 1L d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation : 10 min › Temps supplémentaire : 14 jours › Prêt dans : 14 jours 10 min

  1. Lavez le romarin et séchez-le très bien avec du papier absorbant. Placer chaque bouquet dans un bocal stérilisé de 500 ml et verser la moitié de l'huile d'olive dessus.
  2. Vissez les couvercles et laissez reposer pendant au moins 2 semaines dans un endroit chaud et ensoleillé comme un rebord de fenêtre.
  3. Passer au tamis fin dans des bouteilles en verre stérilisées. Conserver dans un endroit frais et sombre.

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Recettes d'huile de ricin et d'huile de romarin pour la croissance des cheveux + plus

L'huile de ricin est connue pour favoriser la pousse des cheveux, prévenir ou réduire la calvitie, et bien plus encore. Utilisée seule, l'huile de ricin est un remède assez efficace pour tous les problèmes énumérés ci-dessus. Mais existe-t-il une autre huile, peut-être une huile essentielle, qui peut également aider à la croissance des cheveux, réduire l'amincissement des cheveux et stimuler la circulation sanguine ? Oui! L'huile de romarin fait toutes ces choses (et plus). Découvrir mon guide de l'huile de ricin et de l'huile de romarin et obtenez les recettes ci-dessous!

Dans cet article:

  • A quoi sert l'huile de romarin ?
  • Huile de ricin et huile de romarin combinées
  • Recettes : huile de ricin + huile de romarin
  • Dernières pensées

Pain à l'huile d'olive au romarin

L'huile d'olive dans ce pain le rend assez tendre, tandis que le parfum piquant du romarin rend les tranches de ce pain idéales pour les garnitures copieuses des sandwichs. Mark Bittman a partagé cette recette avec nous dans le numéro Holiday 2018 de Sift Magazine.

Ingrédients

  • 3 tasses (361 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 cuillères à café de levure instantanée ou de levure sèche active
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 1/3 tasse (67g) d'huile d'olive
  • 3/4 tasse (170 g) d'eau + plus au besoin
  • 1 à 2 cuillères à soupe de romarin frais haché, au goût

Instructions

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un robot culinaire. Allumez la machine et ajoutez l'huile d'olive par le tube d'alimentation, suivie de 3/4 tasse d'eau. Mélanger pendant environ 30 secondes, en ajoutant plus d'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et soit légèrement collante au toucher.

Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir le romarin à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placer dans un bol, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 2 heures.

Lorsque la pâte a levé, dégonflez-la et façonnez-la en boule ronde (boule). Fariner un brotform ou tapisser un bol d'un torchon bien fariné et y placer le pain, couture vers le haut. Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu'à consistance gonflée.

Lorsque la pâte est presque complètement levée, préchauffer le four à 425 °F. Placer une poêle en fonte sur la sole du four (ou sur la grille la plus basse). Placez une pierre à pâtisserie sur une grille au-dessus de la poêle.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retournez la pâte sur une peau ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Saupoudrer le dessus de farine et inciser le dessus.

Glissez le pain sur la pierre de cuisson. Versez délicatement 1 tasse (227 g) d'eau chaude dans la poêle pour créer de la vapeur et fermez immédiatement la porte du four.

Faites cuire le pain pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fond sonne creux lorsque vous le tapotez. La température interne doit être de 200 °F lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre numérique. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Conservez le pain, bien emballé, sur le comptoir jusqu'à trois jours. Trancher et congeler pour une conservation plus longue.


  • 6 bons brins de romarin
  • 1 pinte (570 ml) d'huile d'olive (voir ci-dessous) ou autre huile de bonne qualité
  1. Mettez le romarin dans une bouteille propre, sèche et stérilisée.
  2. Verser l'huile dessus et couvrir hermétiquement
  3. Laisser reposer dans un endroit ensoleillé pendant 2 à 4 semaines.
  4. Passer à travers une double épaisseur de mousseline.
  5. Verser dans une bouteille stérilisée et fermer avec un bouchon en liège stérilisé ou un bouchon à vis.

Donne environ 1 pinte (570 ml) d'huile de romarin.

Noter: Les huiles froides sont meilleures pour les herbes vertes. Lorsque vous préparez cette huile de romarin ou toute autre huile aux herbes, n'oubliez pas que les huiles à saveur volatile des herbes seront les plus fortes le matin.

Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive extra vierge, mais la saveur des herbes aura tendance à être submergée. Une huile de colza, de tournesol ou d'olive ordinaire fera aussi bien, sinon mieux.


Pour commencer, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle :

Juste assez pour enduire le fond. Ajoutez ensuite une branche de romarin frais :

Ajoutez suffisamment d'amandes Marcona pour former une seule couche et placez la poêle à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes.

Lorsque vous les retirez du feu, ils doivent être dorés et grillés, et l'huile d'olive doit bouillonner :

Retirez les amandes grillées à l'aide d'une écumoire et mélangez-les avec du sel de mer croquant et du romarin émincé :

Les restes d'huile d'olive infusée au romarin sont merveilleux à utiliser pour la cuisson de légumes ou de poulet, ou vous pouvez faire plusieurs lots d'amandes marcona.

Romesco est une sauce merveilleuse à base d'amandes, et vous pouvez la rendre encore plus étonnante en utilisant des amandes Marcona.


Shampooing sec au romarin

Je me lave les cheveux une fois par semaine, un shampooing sec est donc indispensable. Le shampooing sec est une poudre que l'on applique sur le cuir chevelu pour absorber l'excès de sébum et redonner du volume aux racines de vos cheveux. Pour cette recette, j'ai associé le romarin à l'huile essentielle de lavande car j'aime l'ajout d'un parfum doux et floral avec l'arôme de pin du romarin.

A noter : j'ai les cheveux foncés donc j'ajoute de la poudre de cacao bio pour tempérer la couleur. Cela donne aussi une odeur fantastique à mes cheveux! Si vous avez les cheveux blonds ou gris, omettez la poudre de cacao.

Ingrédients

Fais-le!

  1. Mesurez les ingrédients dans un bol dans l'ordre où ils sont énumérés. Mélangez d'abord l'arrow-root et les huiles essentielles, puis ajoutez l'argile, la fécule de maïs et la poudre de cacao si vous en utilisez.
  2. Bien mélanger puis tamiser les ingrédients dans un bol avec bec verseur.

  • Transférer le mélange dans un pot Mason. Utilisez un pinceau à maquillage gras pour dépoussiérer la poudre sur votre cuir chevelu. Massez et brossez les cheveux pour les coiffer.
  • Alternativement, vous pouvez ajouter la poudre dans des pots à épices en verre avec un shaker et la secouer directement sur votre cuir chevelu. Massez et brossez les cheveux pour les coiffer.

Comment utiliser l'huile essentielle de romarin pour la perte de cheveux

Bien qu'il ne soit pas très clair comment le romarin agit sur la perte de cheveux, son utilisation sur le cuir chevelu augmente normalement la circulation sanguine. Voici plusieurs options sur la façon dont vous pouvez utiliser l'huile de romarin pour la croissance des cheveux :

1. Shampooing quotidien

Pour nourrir les cheveux au quotidien, ajoutez ensuite de l'huile essentielle de romarin au shampooing ou même à l'après-shampoing. Utilisez environ 12 gouttes d'huile pour chaque once de shampooing ou de revitalisant.

Alternativement, vous pouvez appliquer l'herbe elle-même. Placez environ 1 pinte. d'eau distillée dans une très grande casserole. Portez l'eau à ébullition, puis remuez environ 2 grosses poignées de feuilles de romarin séchées dans l'eau bouillante (si vous appliquez du romarin frais, vous devez doubler la quantité d'herbes car les herbes séchées sont beaucoup plus concentrées).

Éteignez le feu pour permettre au romarin de tremper dans l'eau pendant environ 5 heures. Versez l'infusion de romarin dans un bocal en verre de couleur très foncée puis conservez-la au réfrigérateur.

Appliquez l'infusion de romarin de manière à obtenir de l'huile de romarin basique pour la pousse des cheveux en mélangeant ¼ de tasse d'infusion avec environ 1 tasse de savon de Castille liquide.

2. Massage quotidien

Pour un massage quotidien qui peut stimuler une nouvelle croissance, ajoutez environ 4 gouttes d'huile de romarin à une cuillère à soupe d'huile de support comme l'huile de jojoba. Frottez le cuir chevelu pendant quelques minutes, puis laissez agir environ 30 minutes. Vous pouvez également le combiner avec de l'huile essentielle de menthe poivrée (qui pourrait également favoriser la croissance des cheveux).

3. Traitement à l'huile chaude une fois par semaine

Au moins une fois par semaine, utilisez un traitement à l'huile chaude pour les cheveux et le cuir chevelu. Mélangez quelques cuillères à soupe d'huile de support et quelques gouttes d'huile essentielle de romarin (environ 4 gouttes d'huile de romarin pour une cuillère à soupe d'huile de support) dans un petit bocal en verre qui peut être scellé. Placez le pot dans un bol d'eau très chaude jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude.

Massez progressivement toute la quantité du bout des doigts sur le cuir chevelu sec pendant plusieurs minutes. Assurez-vous d'utiliser un peu de mélange sur la longueur des cheveux jusqu'aux pointes. Enveloppez les cheveux avec une pellicule plastique ou même un bonnet de douche en plastique, puis couvrez-les avec une serviette humide très chaude.

Remplacez-la par une autre serviette chaude une fois la première complètement refroidie. Laissez le mélange agir à environ 45°C. Vous pouvez rester avec lui pendant la nuit, et si vous faites cela, débarrassez-vous de la pellicule plastique et dormez avec une serviette sèche sur l'oreiller pour absorber l'huile.

Puis rincez puis shampouinez légèrement les cheveux avec un shampoing sans produits chimiques. Suivez en utilisant le conditionneur si vous le souhaitez.


Comment faire du pain focaccia :

Voici les étapes de base pour préparer cette recette de pain focaccia au romarin (instructions complètes incluses dans la recette ci-dessous, comme toujours):

  1. Preuve de la levure. Dans l'eau tiède et le sucre. (Je recommande fortement d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l'eau, afin qu'elle ne soit ni trop chaude ni trop froide.)
  2. Pétrir la pâte*. Incorporer petit à petit la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez ensuite pendant 5 minutes à l'aide de l'accessoire à pâte ou d'un batteur sur socle, ou pétrissez la pâte à la main.
  3. Première levée de pâte. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol à mélanger graissé, et couvrez d'un linge humide. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  4. Deuxième levée de pâte. Façonner la pâte en un grand cercle ou un rectangle jusqu'à ce que la pâte ait environ 1/2 pouce d'épaisseur*. Couvrir et laisser la pâte continuer à lever encore 20 minutes.
  5. Préparez la pâte. Chauffer le four à 400°F. Transférer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin (ou la presser dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces). Utilisez vos doigts pour creuser des bosses profondes — comme sérieusement, enfoncez jusqu'à ce que vous touchiez la plaque à pâtisserie — sur toute la surface de la pâte. Ensuite, versez uniformément une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive sur le dessus de la pâte et saupoudrez uniformément d'aiguilles de romarin frais et de sel de mer.
  6. Cuire. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et bien cuite.
  7. Servir. Retirer du four et arroser d'un peu d'huile d'olive si désiré. Trancher et servir chaud.

*Si vous n'avez pas de batteur sur socle, pas de problème ! Il suffit de terminer l'étape 1 dans un grand bol à mélanger. Incorporer graduellement la farine, l'huile d'olive et le sel jusqu'à ce qu'une pâte hirsute commence à se former. Ensuite, retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez à la main pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de la farine supplémentaire si la pâte est trop collante, et poursuivez la recette comme indiqué.


Recette Carré d'agneau

Bienvenue dans la première recette de la Semaine Sainte 2021 ! On démarre avec un choix traditionnel de viande pour Pâques : l'agneau. Pas n'importe quel vieil agneau, cependant. Aujourd'hui c'est parti pour la Rolls Royce des coupes, carré d'agneau !

Le carré d'agneau est une coupe de viande de qualité supérieure et un chouchou des restaurants gastronomiques, pour une bonne raison. La viande dans un carré d'agneau est parmi les plus tendres et juteuses de l'animal, tout en conservant beaucoup de saveur.

Correctement français (c'est-à-dire paré pour la présentation), un carré d'agneau entier constitue une pièce maîtresse vraiment impressionnante et crie le luxe. Si vous voulez faire d'un repas une occasion, il est difficile de passer à côté de servir un carré d'agneau à vos heureux invités !

Marinade au romarin et à l'ail pour carré d'agneau

Je crois que plus la viande est bonne, moins vous devriez en faire, pour permettre à la viande elle-même de vraiment briller. Et donc aujourd'hui on part avec rien de plus qu'une marinade très simple et classique au romarin et à l'ail, et un peu de beurre pour finir.

Pour servir, quoi de plus parfait pour jouer contre la richesse de l'agneau qu'une Salsa Verde fraîche et acidulée ? Quand vous avez de la viande aussi bonne, la simple est vraiment meilleure !

La salsa verde est un excellent choix de sauce pour l'agneau – pour les accords de couleurs et de saveurs !


Focaccia

La focaccia est un pain plat italien gonflé fait avec beaucoup d'huile d'olive et avec un dessus capitonné distinctif. Il s'agit d'un pain à la levure et suit donc un processus normal de pétrissage/levage/levage mais pendant la mise en forme et la finition, il prend son aspect familier. On le trouve le plus souvent dans le nord-ouest de l'Italie autour de la Ligurie, une célèbre région productrice d'huile d'olive.

Quelle huile d'olive utiliser dans la focaccia ?

L'huile d'olive que vous ajoutez à la pâte et la bruine sur le dessus sera évidente dans le pain fini, donc si vous n'ajoutez que de l'huile d'olive et du sel, utilisez-en une dont vous aimez la saveur. Il n'y a pas de bien ou de mal ici - si vous préférez une huile fougueuse et poivrée ou une saveur de beurre moelleux, c'est très bien. Alternativement, vous pouvez utiliser une huile d'olive assez fade mais ajouter ensuite beaucoup de saveur.

Comment faire une focaccia à l'ail ?

Cette recette mélange du romarin avec de l'huile d'olive, mais si vous voulez faire une focaccia à l'ail, vous pouvez mélanger 2-3 gousses d'ail tranchées avec l'huile de garniture. D'autres garnitures qui fonctionnent à merveille sont les tomates cerises coupées en deux, les tomates séchées au soleil, les anchois et les fromages qui conservent leur forme après la cuisson, comme le fromage de chèvre et la feta.

Comment faites-vous l'art de la focaccia?

  1. Réalisez notre recette de focaccia ci-dessous jusqu'à l'étape 4 et laissez lever dans le moule.
  2. Choisissez vos garnitures. Vous aurez besoin de garnitures qui peuvent survivre à la chaleur du four. Pour nos décorations, nous avons utilisé des piments rouges, des olives noires, du persil plat, des aubergines coupées en longues lanières fines et des câpres. Vous pouvez également essayer des tomates cerises coupées en deux, des olives vertes, des brins de romarin et de thym et des fromages non fondants comme la feta et le fromage de chèvre.
  3. Mélangez vos garnitures dans de l'huile d'olive, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées, cela les empêchera de se dessécher et de brûler.
  4. Versez de l'huile sur la focaccia éprouvée, puis commencez à construire votre image. Vous pouvez copier notre design ou obtenir beaucoup d'inspiration en recherchant le hashtag #foccaciaart
  5. Une fois que vous avez terminé, faites cuire comme sur la recette - vous êtes maintenant #vincentvandough!

La focaccia est-elle végétalienne ?

La focaccia (comme beaucoup de pain) est naturellement végétalienne - la seule matière grasse utilisée est l'huile d'olive, ce qui donne une belle richesse.

La pâte à focaccia est-elle censée être humide ?

La pâte à focaccia doit être assez humide car l'eau supplémentaire dans la pâte crée la texture légère classique car l'humidité se dilate pendant la cuisson, créant de petites poches d'air. Essayez de ne pas ajouter trop de farine supplémentaire lors du pétrissage si vous le pouvez. Continuez à le travailler, d'abord dans le bol, puis en le renversant et en le pétrissant sur une surface lisse et il finira par se rassembler en une pâte molle.

Que manger avec la focaccia ?

La focaccia est un pain assez rapide à faire – il ne lui faut qu'une heure de levée puis 30 minutes de levage avant de passer 20 minutes à four chaud. C'est un excellent pain à faire si vous servez un grand ragoût à l'italienne ou une lasagne, car vous pouvez le mettre au four pendant que vous préparez le dîner, puis servir chaud.

Comment servir la focaccia ?

Nous pensons que la focaccia est meilleure servie chaude du four. Vous pouvez rester simple avec de petits bols d'huile d'olive ou d'huile de piment et de balsamique, ou servir avec un beurre aux herbes ou un fromage à pâte molle aux herbes.

Combien de temps la focaccia reste-t-elle fraîche ? Pouvez-vous le congeler?

En raison de la quantité d'huile qu'elle contient, la focaccia se conserve quelques jours sans se dessécher dans un contenant hermétique, ou vous pouvez la congeler jusqu'à trois mois. Pour décongeler, laisser reposer à température ambiante toute la nuit puis réchauffer une fois décongelé. Il suffit de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le mettre au four à 180C/ventilateur 160C/gaz 4 pendant 15-20 minutes pour le réchauffer.

Ingrédients

  • huile d'olive extra vierge 9 cuillères à soupe
  • romarin 3 brins, feuilles cueillies
  • farine à pain blanc forte 300g
  • levure à action rapide sachet 7g
  • flocons de sel de mer

Méthode

Mettez 6 cuillères à soupe d'huile dans un bol avec le romarin et laissez reposer pendant que vous faites le pain.