Recettes traditionnelles

Le parfait PB&J

Le parfait PB&J

Beurre d'arachide... et de la gelée. Les deux condiments ne sont rien l'un sans l'autre, et depuis des années, ils vont de pair coincés entre deux tranches de pain. Comme la Journée nationale du beurre de cacahuète et de la gelée est le 2 avril, il est tout à fait approprié de célébrer les deux aliments et leur relation en examinant ce qui les rend si bons l'un pour l'autre et de déterminer comment préparer le sandwich parfait au beurre de cacahuète et à la gelée.

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La gelée a vu le jour bien avant son homologue, le beurre de cacahuète, dont les utilisations remontent au XVe siècle. Le beurre d'arachide est entré en scène à la fin du XIXe siècle, lorsqu'un médecin de Saint-Louis a développé une pâte d'arachide pour les personnes ayant de mauvaises dents en 1890. Seulement cinq ans plus tard, les frères Kellogg ont breveté le processus d'utilisation d'arachides cuites à la vapeur pour créer du beurre d'arachide et en le distribuant dans des emballages en plastique, et de là est née l'idée du beurre de cacahuète.

Bien que le beurre d'arachide et la gelée aient existé dans le monde de l'alimentation en tant qu'entités distinctes pendant des années, la première référence écrite d'eux ensemble daterait de 1901 par une femme nommée Julia Davis Chandler. Pourquoi ou comment le sandwich a été créé est encore incertain, mais peu importe, nous sommes heureux de sa création.

Bien que simples et faciles à assembler en théorie, il existe certaines techniques pour créer le PB&J parfait. Nous avons examiné la simplicité du sandwich pour déterminer comment obtenir les meilleurs résultats, du type de pain à utiliser au rapport beurre/gelée et comment faire la tartinade parfaite. Et bien que les allergies aux arachides aient gardé ce sandwich bien-aimé hors de nombreuses écoles et institutions, il existe toujours une grande variété de substitutions que vous pouvez utiliser pour suivre notre méthode.

Le beurre de cacahuète et la gelée ne s'arrêtent pas seulement aux sandwichs, et nous allons vous montrer toutes les délicieuses façons de combiner les deux dans votre cuisine. Que vous soyez un amateur de biscuits, que vous recherchiez de nouvelles façons de servir les deux ou que vous souhaitiez les incorporer à votre petit-déjeuner, il existe des recettes qui célèbrent le beurre de cacahuète et la gelée et toutes leurs saveurs glorieuses.

Anne Dolce est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @anniecdolce


Comment faire un PB&J parfait

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Le beurre de cacahuète et la gelée pourraient être mon repas préféré dans le monde entier. (Bonjour, il y a des protéines dedans, donc oui, c'est un "repas".) Fondamentalement, depuis ma naissance, j'ai grandi avec Jif et Smucker's et, très honnêtement, je n'aurais pas voulu qu'il en soit autrement. Maintenant que je suis un peu plus âgé et que j'ai des papilles gustatives un peu plus sophistiquées, j'ai essayé de m'aventurer dans le monde magnifique de PB&J en essayant de nouvelles variantes passionnantes du sandwich classique. Avec un peu d'aide de mes amis (merci, Ringo), voici une liste des meilleures recettes PB&J "adultes".

1. PB&J Roll-Ups

Ajoutez une petite touche mexicaine en échangeant du pain contre une tortilla ! Étalez simplement du beurre de cacahuète et de la gelée sur toute la surface de la tortilla et roulez-la. Pour plus de saveur et de plaisir, ajoutez des fraises tranchées ou du granola. Si facile, un collégien pourrait le faire !

2. Le PB&J sans gluten

Je sais ce que vous pensez probablement. « Qu'est-ce qu'un PB&J sans le pain ? » Mais je suis ici pour vous dire que cette variation incroyablement facile est toujours délicieuse ! C'est parfait lorsque vous êtes tout simplement trop paresseux pour préparer un vrai dîner, pas que cela n'arriverait jamais, n'est-ce pas ? Prenez une cuillère et creusez. Facile à nettoyer aussi… il suffit de lécher la cuillère et le tour est joué !

3. Gruau PB&J

Non, ce n'est pas un sandwich, mais oui, c'est vraiment délicieux. Idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le deuxième dîner ou une collation en fin de soirée. Cuisinez un peu de ce gruau nature que votre mère vous a acheté au début du semestre et ajoutez du PB et du J. Les protéines du beurre de cacahuète et les fibres du gruau vous rassasient pendant des heures !

4. L'Elvis

Photo gracieuseté de Treataday.com

Le sandwich préféré du roi était du pain italien grillé fourré au beurre de cacahuète et aux bananes. La rumeur veut qu'il ajoutait parfois du bacon. (Parfois ? Bien sûr, Elvis, bien sûr.)

5. Beurre de Cacahuète et Nutella

Ai-je même besoin d'expliquer celui-ci? Je ne le pensais pas. De rien.

6. PB&J Sushi

Parlez sophistiqué! La plupart des collégiens que je connais n'ont pas la palette (et par palette, je veux dire les fonds) pour soutenir une dépendance aux sushis, c'est donc la prochaine meilleure chose! Impressionnez vos prochains convives avec ces petits apéritifs. Bon appétit!


Pain Sandwich Au Blé Malté Pour Le Parfait PB&J

Ma recette de pain de mie au blé malté contient un ingrédient que vous connaissez probablement (poudre de lait malté) et un autre qui est presque certain d'être nouveau pour vous (sirop d'orge malté). Je n'avais pas acheté de lait malté en poudre depuis longtemps jusqu'à ce que je fasse un gâteau au chocolat et au malt avec un glaçage au malt à la vanille pour notre dîner de Pâques cette année. Maintenant, je l'ai sous la main tout le temps pour la cuisson et pour les urgences de malt de crème glacée à l'ancienne.

Stella Parks, une fantastique chef pâtissière qui publie sur Serious Eats, a écrit un excellent article sur l'utilisation de lait en poudre malté. Vous pouvez acheter du lait en poudre malté Carnation dans presque toutes les épiceries pour moins de 4 $ et il se conservera longtemps (à moins que vous n'aimiez autant que moi les malts !)

Je garde un pot de sirop d'orge malté dans le réfrigérateur depuis que j'ai commencé à l'utiliser il y a quelques années dans plusieurs de mes recettes de pain à la levure, y compris les bagels et les bretzels, et il est généralement disponible dans les coopératives alimentaires, chez Whole Foods , et dans certaines grandes épiceries, mais vous pouvez obtenir des regards vides lorsque vous le demandez. Il est très collant et doit être réfrigéré après ouverture, je le pèse donc toujours (comme je le fais aussi avec le miel) lorsque je l'ajoute à mes recettes plus rapidement, plus facilement et moins de nettoyage !

Après que la pâte ait eu sa première preuve, je l'ai tapotée sur notre plaque de pâtisserie en un rectangle d'environ 8" carré, puis je l'ai roulée en un “log” serré, j'ai replié les extrémités en dessous et je l'ai glissée dans un Plat 8-1/2″ par 4-1/2″.

Ni Joe (joeshealthymeals.com) ni moi n'avons d'affiliation avec Crate and Barrel et ils n'ont aucune idée de qui nous sommes, mais j'adore ce magasin et vous verrez l'une de leurs dalles de marbre dans plusieurs de nos photos de blog. Nous en avons acheté un il y a quelques années en Floride et la semaine dernière, nous en avons acheté un pour partir ici au Minnesota. Sa surface froide facilite l'étalement de la pâte à pain, à tarte ou à biscuits, et pour l'affichage du fromage, des canapés ou d'autres aliments lorsque vous vous divertissez. Je recommande fortement la dalle de marbre véritable Crate and Barrel, d'autant plus qu'elle coûte moins de 50 $. Celui que nous avons fait 24&8243 par 16&8243 et 1&8243 d'épaisseur.

Une fois qu'il est façonné et dans le moule, je règle ma minuterie sur 30 minutes pour vérifier si la pâte est juste à la même hauteur que le haut du moule. Quand il a atteint ce niveau, j'allume le four pour qu'il préchauffe et qu'il soit prêt dès que le haut de la pâte est à environ 1° au-dessus du haut du moule et prêt à cuire.

À la fin de la cuisson, je l'ai laissé refroidir pendant environ une heure avant de le trancher et de préparer mon déjeuner. Nous l'avons eu avec le dîner ce soir-là aussi.

J'adore les sandwichs crémeux au beurre de cacahuète et à la gelée (ou à la confiture ou au miel) à base de pain de mie au blé malté. C'était la confiture de fraises maison de Josie. Tant de bonté !

J'ai besoin d'un grand verre de lait et d'une grande serviette en tissu quand je mange des sandwichs PB&J !

Veuillez laisser une question ou un commentaire et noter cette recette avec les étoiles ci-dessous, puis épinglez, tweetez et/ou partagez sur Facebook et Instagram. Si vous faites la recette, ce serait merveilleux si vous postiez une photo sur Instagram avec #mjbakesalot et j'adorerais que vous reveniez aussi ici et commentiez.


Le parfait PB&J !

Vous cherchez à donner une nouvelle tournure à un ancien favori ? Dans le dernier épisode de Men&rsquos Santé en direct, le rédacteur en chef adjoint Paul Kita partage quelques façons de réinventer le sandwich classique PB&J, comme l'ajout de fromage ou d'épices&mdashand en reconsidérant le type de beurre de cacahuète que vous utilisez :

&ldquoNous pouvons déclencher une guerre entre le croquant et le lisse, mais vous voudrez peut-être regarder en dehors du monde des beurres de cacahuète. En fait, nous avons fait un test de dégustation au bureau et nous avons trouvé qu'il y avait d'excellents beurres combinés. Nous avons trouvé un endroit à Saratoga qui prépare une pâte à tartiner à deux noix qui combine des arachides et des amandes, de sorte que vous obtenez une double dose de noix. Nous avons également trouvé une autre entreprise qui fabriquait un beurre de noix de cajou un peu plus subtil que le beurre de cacahuète, mais qui contient toujours cette saveur délicieuse à laquelle nous étions habitués.

Pour une conversation plus intéressante et des informations utiles, cliquez ici pour écouter l'intégralité de l'épisode.


Comment rendre Ina Garten's parfait PB&J

Les Américains ont des opinions très tranchées sur la façon de préparer le sandwich parfait au beurre de cacahuète et à la gelée - et Ina Garten ne fait pas exception.

Vendredi, la Barfoot Contessa nous a tous aidés à apprécier les #simplepleasures de la vie (son hashtag), avec un message digne de la bave d'un PB&J qu'elle a apprécié avec son mari, Jeffrey, lors d'un déjeuner hivernal au bord de la mer.

Le pain blanc était croustillant et doré sur le dessus et moelleux et blanc au centre. La méthode de grillage était peut-être un peu non conventionnelle, mais tout opposant se retirerait rapidement en apercevant ces boules brillantes de beurre de cacahuète mélangées à de la confiture de couleur pourpre dégoulinant délicatement sur la table.

Les adeptes se sont tournés vers sa version élevée du classique pour enfants, tout comme ils l'ont fait pour la mise à niveau de Garten vers le fromage grillé et la soupe aux tomates.

« Pourquoi votre PB&J ressemble-t-il à Henry Cavill en smoking et le mien ressemble à mon père en costume de loisirs vers 1978 ? » un fan a écrit.

Giada De Laurentiis a applaudi le PB&J, Katie Couric a commenté à quel point cela "semble rêveur" et l'actrice Melissa McCarthy a déclaré que le sandwich pourrait "améliorer beaucoup de choses" – tous les sentiments auxquels nous faisons écho.

Maintenant, passons aux choses importantes : qu'y a-t-il dans le parfait PB&J de Garten ? Alors qu'elle n'a pas tout de suite renversé les ingrédients dans sa légende ou sur son blog, elle a lentement mais sûrement répondu aux questions dans les commentaires, révélant ses secrets de sandwich.

Certains s'attendaient peut-être à ce que les ingrédients du sandwich soient faits maison - des cacahuètes broyées en beurre avec un mortier et un pilon et des conserves à base de fruits de son jardin. Étonnamment, cependant, les trois ingrédients étaient préfabriqués. Après tout, la comtesse aux pieds nus Est-ce que dire que, dans certains cas, l'achat en magasin est très bien.


8 façons délicieuses de mettre à niveau votre PB&J

Cela ne devient pas beaucoup plus classique qu'un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée… mais juste parce que quelque chose est classique ne signifie pas qu'il ne permet aucune créativité. En fait, les gastronomes de tous horizons sont constamment à la recherche de la meilleure version possible de ce plat trop nostalgique.

Continuez à faire défiler pour obtenir des conseils d'experts sur la façon d'améliorer votre jeu PB&J.

1. Utilisez le bon pain et faites griller le tout

John Kanell, Cuisine Preppy

Pour l'expert culinaire et blogueur Kanell, le parfait sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée se résume au bon type de pain. Il penche vers un levain frais et moelleux ou un pain de pomme de terre doux. Kanell met également une touche sur le traditionnel PB&J avec sa sélection de gelées - la confiture de fraises et les confitures de myrtilles sont ses préférées - et s'en tient au beurre de cacahuète croquant. toujours. Le dernier secret ? Griller le sandwich comme vous le feriez avec un fromage grillé!

2. Laissez-le ouvert et rendez-le joli

Camila McConaughey, Femmes d'aujourd'hui

« On mange avec les yeux ! McConaughey, qui présente plusieurs de ses recettes sur le blog Women of Today, dit. « La présentation, même dans un PB&J, est importante, mais peut être simple. » McConaughey aime laisser ses sandwichs ouverts et décorés "comme le dessus d'un bol d'açaí avec des framboises, de la noix de coco râpée, des pepitas et parfois quelques pépites de chocolat". Elle préfère le beurre d'amande au beurre de cacahuète et opte pour sa confiture de fraises et de miel gluante au lieu de votre gelée standard.

Confiture de myrtilles au citron et au basilic, 13 $ de Trade Street Jam Co.

Pourquoi s'en tenir à la gelée de raisin alors qu'il y a tant d'autres saveurs à essayer ?

3. Ajustez votre recette en fonction de l'expérience que vous recherchez

Christina Xenos, chef professionnelle et auteur de livres de cuisine

Xenos dit que vous pouvez choisir les ingrédients de votre sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée en fonction de ce que vous cherchez à retirer de l'expérience culinaire. Un PB&J est intrinsèquement nostalgique, mais si vous voulez vraiment frapper un coup de circuit nostalgique, par exemple, vous pouvez opter pour Wonder Bread. Là encore, vous pouvez également l'élever pour un repas plus adulte. «Je prépare ma tartine de style PB&J avec une tranche épaisse de levain de blé entier au fond, badigeonnée de beurre de noix de cajou ou de beurre de cacahuète et de conserves de fruits noirs ou de confiture», dit Xenos à propos de sa propre version adulte du classique. «Je fais griller le pain juste assez pour qu'il ait une structure suffisante pour résister au beurre de noix et aux conserves, mais pas trop pour qu'il raye le palais de ma bouche.

4. Portez une attention particulière à la construction

La gourmande et blogueuse Rubin a ses ingrédients PB&J préférés, à savoir du pain de blé entier, du beurre de cacahuète croustillant et des confitures de fraises, mais pour elle, la clé du sandwich parfait réside dans la construction. Elle recommande d'étaler votre beurre de cacahuète croquant sur les deux morceaux de pain (de préférence grillés) "pour boucher les trous d'air dans les tranches par lesquels la gelée pourrait s'échapper" et de couper le sandwich en diagonale en quatre triangles. "[Il] permet la polyvalence de manger à partir d'une croûte ou d'un morceau intermédiaire comme première bouchée !" elle dit.

5. Choisissez le beurre de cacahuète parfait

Raymond Cua, Gourmet Voyageur

La sagesse qui prévaut chez de nombreux gourmets sérieux est que le beurre de cacahuète croquant est la voie à suivre, mais Cua fait un argument convaincant en faveur de la variété crémeuse. "Mon type de beurre de cacahuète préféré pour PB&J est celui qui est vraiment épais et crémeux, car il contraste avec la consistance onctueuse de la gelée", dit-il. Si possible, il recommande d'utiliser du beurre de cacahuètes à base de cacahuètes légèrement grillées pour ajouter un autre niveau de saveur.

Beurre de cacahuète Big Spoon Roasters, 14 $ de Mouth

Améliorez votre beurre de cacahuète.

6. Ajoutez quelques twists simples pour amplifier le combo classique

Jason Goldstein, blogueur et développeur de recettes

Goldstein considère le sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée comme le combo classique salé-sucré. Sa version parfaite est composée de pain blanc classique, de gelée de raisin, de beurre de cacahuètes onctueux, d'une cuillère à café de cannelle et d'une petite poignée de cacahuètes grillées salées et hachées. Après avoir étalé le beurre de cacahuètes sur les deux tranches de pain, il ajoute la cannelle et les cacahuètes avant un généreux tas de gelée de raisin. "Lorsque vous fermez le sandwich, il devrait y avoir un bon demi-pouce de gelée violette", dit-il. "C'est la perfection sucrée croquante classique."

7. Apportez du beurre et du sel

Ayant grandi en Nouvelle-Zélande, Bren n'a pas d'attachement nostalgique au beurre de cacahuète et à la gelée. Aujourd'hui, il passe sa vie à manger et à voyager à travers le monde et n'a découvert que récemment le sandwich classique. Depuis lors, il travaille à concevoir la meilleure itération possible. Sa version préférée comprend du pain blanc, du beurre d'arachide pur en morceaux, de la gelée de fraise, une fine tranche de beurre et une pincée de sel rose de l'Himalaya. "Ces [derniers] deux donnent à chaque bouchée une texture plus crémeuse et une touche de saveur sérieuse", dit Bren. "Je ne sais pas si ceux-ci enfreignent les règles américaines PB&J, mais ça a été délicieux pour moi."

8. Faites-en du beurre de cacahuète et du miel

Anna Rider, Délice à l'ail

Rider aime un bon sandwich PB&J avec du beurre de cacahuètes salé et croustillant et de la gelée de fraise, mais qu'est-ce qu'elle réellement recommande est PB&H—beurre de cacahuète et miel. "J'aime particulièrement ajouter du miel de Manuka car il offre de riches notes florales", dit-elle. "Mon ratio préféré est de deux parts de beurre de cacahuètes pour une part de miel, mais vous pouvez aller à 50/50 si vous préférez que votre PB&H soit plus sucré." Faites passer votre PB&H au niveau supérieur en le passant au micro-ondes pour le réchauffer.


Le PB&J parfait d'Ina Garten demande 3 ingrédients très spécifiques

Griller ou ne pas griller le pain ? C'est apparemment une GRANDE question avec beaucoup de fans de la star de Food Network.

Nous sommes ici pour l'Ina Garten, simple, facile à comprendre et totalement adorable qui nous a honoré depuis l'incident du cosmos surdimensionné et a illuminé nos vies à plusieurs reprises depuis. N'insistant plus sur l'utilisation de "bonne vanille" ou d'ingrédients de boutique exclusifs provenant de ses détaillants locaux des Hamptons, elle a laissé tomber ses cheveux et semble adopter une ambiance plus confortable, "vous faites vous". Exemple concret : les opinions de Garten&aposs sur ce qui doit être rangé dans le lave-vaisselle, ses recettes de collations à mélanger en 10 minutes et ses suggestions simples et sucrées pour une soirée en toute sécurité à la maison avec son amour de longue date, Jeffrey.

En parlant de ces dates, Garten a partagé sur Instagram l'une de leurs façons préférées de partager du temps ces derniers temps : "Date du déjeuner !" ; elle a sous-titré la photo d'un sandwich PB&J classique et digne d'envie, avec le hashtag "#simplepleasures."

Avant un petit voyage en voiture, Garten s'est emballée et des sandwichs à Jeffrey. Le duo s'est rendu sur une plage voisine et a apprécié leur déjeuner de style pique-nique, surplombant l'eau depuis leur voiture chaude par un week-end froid, tout en écoutant Le New York Times Podcast "Le Quotidien".

"J'adore la façon dont vous faites ressembler un pb j au meilleur sandwich au monde", a déclaré un fan. Et un autre, qui s'est avéré être l'auteur de livres de cuisine à succès et blogueuse Gina Homolka de Skinnytaste, a ajouté : « Je pense que je veux ça pour le dîner ». très opinions bien arrêtées lorsqu'il est utilisé dans un format PB&J.

Nous pensons que cela ressemble à une délicieuse dose de pain grillé nostalgique et tout et nous aimons le mélange d'ingrédients classiques avec une petite mise à niveau.

Voici la formule à trois ingrédients pour le meilleur PB&J, selon les réponses de Garten&aposs à certaines demandes de renseignements sur sa construction :


Préparez un sandwich au beurre d'arachide en utilisant votre gelée ou confiture préférée. Assurez-vous qu'il ne coule pas trop, car vous allez chauffer ce sandwich et vous ne voulez pas que toute la confiture s'échappe.

Faites chauffer une poêle et faites fondre le beurre dans la poêle. Inclinez la poêle pour l'étaler, de sorte que le beurre recouvre uniformément la poêle. C'est la clé pour obtenir une croûte parfaitement croustillante sur votre pain.

Beurrer un côté du sandwich. Placer le côté beurré vers le bas dans le moule. Si possible, placez un poids de steak ou une presse à bacon sur le sandwich pour qu'il cuise uniformément. Lorsqu'un côté est doré, beurrez l'autre côté. Retournez le sandwich et replacez le poids sur le sandwich. La deuxième face cuirea plus vite car le sandwich est déjà chauffé.

Retirer le sandwich du moule, couper en diagonale et servir immédiatement.

Vous cherchez d'autres moyens de remonter le moral de votre PB&J bien-aimé ? Voici d'autres façons de profiter de ce favori de l'enfance :

Essayez de l'étaler sur du pain perdu tout juste sorti de la plaque chauffante.

Pour une touche amusante, essayez un sandwich avec des gaufres au lieu de pain. Il suffit de badigeonner du beurre de cacahuète et de la gelée sur les gaufres. Vous n'aurez pas forcément besoin de sirop dans ce cas, mais vous pouvez bien entendu en ajouter si vous le souhaitez.

Au lieu de pain volumineux, essayez de mettre le beurre de cacahuète et la gelée sur une pellicule saine. Il peut être plus mince en volume, mais le goût brillera.


Voir la vidéo: We Tried EVERYTHING at (Janvier 2022).