Recettes traditionnelles

Soupe Radautéenne

Soupe Radautéenne

Laver la viande et la mettre à bouillir dans une casserole d'eau. Lorsque la mousse se forme, elle est retirée. Ajouter l'oignon (épluché et lavé), la carotte, le panais, la racine de persil (épluché et lavé), la branche de céleri (lavée et coupée en deux), le piment Kapia (épluché, lavé et coupé en deux), les feuilles de laurier, le poivre et un peu de sel .

Lorsque les légumes et la viande sont cuits, retirez-les de la casserole.

Filtrer la soupe et la remettre dans la marmite (qui peut être lavée).

Jetez les légumes (ou passez-les et mettez-les dans la marmite, selon vos préférences), à l'exception de la carotte qui est coupée en morceaux pour la rajouter à la soupe.

Lavez et hachez le persil.

Épluchez l'ail et broyez-le.

La viande est désossée après avoir un peu refroidi et est cassée en plus petits morceaux.

Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes et un peu de sel, puis versez, à tour de rôle, 2-3 cuillères à soupe de soupe chaude et mélangez. Ajouter la composition sur la soupe dans la marmite avec la viande, la carotte, le vinaigre (au goût), l'ail et le persil. Mettez la marmite de soupe sur feu doux pour atteindre le point d'ébullition, puis c'est prêt. Faites correspondre le sel à la fin.

Servir chaud avec des piments forts et un peu de crème sure.

Si vous pensez qu'il reste trop peu de jus après avoir fait bouillir la viande et les légumes, après les avoir retirés et filtrés dans la soupe, vous pouvez ajouter plus d'eau et mettre la soupe sur le feu pour faire bouillir.



Soupe Radauti

La soupe Radauti est devenue notre soupe préférée ! C'est délicieux, avec un goût semblable à la soupe de ventre ! J'ai essayé une version plus #babyfriendly pour qu'elle puisse être consommée par le petit, j'ai donc omis l'acier de la recette classique et utilisé le jus d'un citron.

J'ai aussi choisi d'utiliser du yaourt pour ne pas utiliser trop de crème.

  • 2 cuisses de poulet de campagne entières
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 céleri moyen
  • 1 panais
  • 3 gousses d'ail
  • jus de citron
  • 2 jaunes
  • 150 gr de yaourt 3,8% de matière grasse
  • 100 gr de crème 20% MG
  • persil
  • sel au goût

La viande est mise dans une marmite et bouillie plusieurs fois, rassemblant la mousse qui se forme dessus !

Coupez les légumes comme suit : l'oignon en deux, les tranches de céleri, les panais et les carottes en lanières et le poivron en quartiers. Pour cuire la viande de campagne plus rapidement, nous utilisons l'autocuiseur dans lequel nous transférons la viande et la mettons sur les légumes hachés. Remplissez avec l'eau nécessaire, mettez le couvercle et laissez sur le feu pendant environ une heure.

Après avoir dépressurisé la marmite, retirez la viande et hachez-la finement (la viande se détache presque de l'os). On filtre le jus, on jette l'oignon et le reste des légumes cuits que j'ai choisis pour les couper en cubes et les rajouter dans le jus pour plus de goût et de vitamines (dans la plupart des recettes de soupe Radauti les légumes sont jetés).

Dans un bol mettre les 2 jaunes d'œufs, le yaourt, la crème sure, l'ail râpé et le jus de citron.

Nous prélevons un polish du jus filtré dans lequel nous avons fait bouillir la viande et les légumes et versons dans le bol sur les œufs et la crème, en remuant vigoureusement avec un fouet. Renouveler l'opération plusieurs fois pour tempérer le mélange d'œufs avec la crème et éviter de le couper.

Versez ensuite la viande hachée et les légumes, le jus filtré et le mélange du bol dans la casserole. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes, ajoutez du sel, ajoutez du persil haché et éteignez le feu !


  • 1 poitrine de poulet (700-800g)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 poivron (j'ai mis du rouge et du jaune)
  • racine de persil ou panais (si vous en avez)
  • sel au goût
  • 400 g de crème sure
  • 3 jaunes
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
  • 3-4 gousses d'ail
  • vinaigre et piments forts pour servir

Mettre la poitrine de poulet à moitié bouillie dans une casserole d'eau, faire mousser, puis ajouter le sel, les gros légumes hachés et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème sure, les jaunes d'œufs, la farine et l'ail passés au pressoir.

Il faut obtenir une composition crémeuse et homogène, sans colosses.Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez retirer la farine.

Retirez les légumes et la poitrine de poulet que vous avez coupés en lanières, puis remettez-les dans la soupe.

Maintenant, il est temps d'ajouter la composition de crème et de jaune, mais d'abord nous mettons un polish, deux de la soupe dans le bol, en remuant constamment. Cela évite un choc thermique et la soupe ne se coupe pas.

Assaisonner avec du sel et du vinaigre et éteindre le feu.Je ne mets pas de vinaigre dans la soupe, je la laisse non mûre et mets chacun au goût.

Mangez de la soupe chaude avec des toasts et des piments forts, c'est délicieux, bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Soupe Radauti - Recettes

A la demande de certains (on sait pour qui aujourd'hui nous avons la soupe Radauti, la variante du régime Dukan, bien sûr.

C'est une soupe légèrement différente, avec une forte saveur d'ail, mais seulement bonne pour diversifier le menu.J'ai lu plusieurs recettes de soupe Radauti classique et j'ai choisi de les combiner, selon mes propres goûts.

Phase de croisière, consolidation, stabilisation définitive

- 1/2 blanc de poulet + 1 marteau de poulet (c'est ce que j'ai mis, vous ne pouvez mettre que du blanc de poulet ou que des marteaux)

- 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc ou 1 boîte de yaourt écrémé

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans 1,5 à 2 litres d'eau. Après avoir bouilli en deux, ajoutez les légumes coupés en dés et laissez-les bien bouillir. À la fin, nous ajoutons du sel au goût.

Pendant ce temps, nettoyez l'ail et broyez-le très bien avec un peu de sel. Nous préparons également le fromage blanc (je l'utilise) avec les jaunes d'œufs.

Une fois les légumes cuits, éteignez le feu. Vous pouvez attendre un peu que la soupe refroidisse, puis ajouter le moins de vernis possible au jus sur le mélange de fromage blanc et de jaunes. Bien mélanger et verser le jus dessus. Ensuite, prenez le mélange et versez-le lentement dans la casserole avec la soupe (attention à ne pas ramasser, c'est pourquoi la soupe ne doit pas être très chaude lorsque vous mettez le fromage blanc avec les jaunes).

Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter l'ail écrasé, l'estragon dans le vinaigre (vous pouvez également ajouter le vinaigre pour le rendre un peu acide) et ajouter le persil vert finement haché.


Soupe Radauti - Recettes

A la demande de certains (on sait pour qui aujourd'hui nous avons la soupe Radauti, la variante du régime Dukan, bien sûr.

C'est une soupe légèrement différente, avec une forte saveur d'ail, mais seulement bonne pour diversifier le menu.J'ai lu plusieurs recettes de soupe Radauti classique et j'ai choisi de les combiner, selon mes propres goûts.

Phase de croisière, consolidation, stabilisation définitive

- 1/2 blanc de poulet + 1 marteau de poulet (c'est ce que j'ai mis, vous ne pouvez mettre que du blanc de poulet ou que des marteaux)

- 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc ou 1 boîte de yaourt écrémé

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans 1,5 à 2 litres d'eau. Après avoir bouilli en deux, ajoutez les légumes coupés en dés et laissez-les bien bouillir. À la fin, nous ajoutons du sel au goût.

Pendant ce temps, nettoyez l'ail et broyez-le très bien avec un peu de sel. Nous préparons également le fromage blanc (je l'utilise) avec les jaunes d'œufs.

Une fois les légumes cuits, éteignez le feu. Vous pouvez attendre un peu que la soupe refroidisse, puis ajouter le moins de vernis possible au jus sur le mélange de fromage blanc et de jaunes. Bien mélanger et verser le jus dessus. Ensuite, prenez le mélange et versez-le lentement dans la casserole avec la soupe (attention à ne pas ramasser, c'est pourquoi la soupe ne doit pas être très chaude lorsque vous mettez le fromage blanc avec les jaunes).

Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter l'ail écrasé, l'estragon dans le vinaigre (vous pouvez également ajouter le vinaigre pour le rendre un peu acide) et ajouter le persil vert finement haché.


  • 1 poitrine de poulet (700-800g)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 poivron (j'ai mis du rouge et du jaune)
  • racine de persil ou panais (si vous en avez)
  • sel au goût
  • 400 g de crème sure
  • 3 jaunes
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
  • 3-4 gousses d'ail
  • vinaigre et piments forts pour servir

Mettre la poitrine de poulet à moitié bouillie dans une casserole d'eau, faire mousser, puis ajouter le sel, les gros légumes hachés et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème sure, les jaunes d'œufs, la farine et l'ail passés au pressoir.

Il faut obtenir une composition crémeuse et homogène, sans colosses.Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez retirer la farine.

Retirez les légumes et la poitrine de poulet que vous avez coupés en lanières, puis remettez-les dans la soupe.

Maintenant, il est temps d'ajouter la composition de crème et de jaune, mais d'abord nous mettons un polish, deux de la soupe dans le bol, en remuant constamment. Cela évite un choc thermique et la soupe ne se coupe pas.

Assaisonner avec du sel et du vinaigre et éteindre le feu.Je ne mets pas de vinaigre dans la soupe, je la laisse non mûre et mets chacun au goût.

Mangez de la soupe chaude avec des toasts et des piments forts, c'est délicieux, bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Soupe Radauti

La soupe Radauti est devenue notre soupe préférée ! C'est délicieux, avec un goût semblable à la soupe de ventre ! J'ai essayé une version plus #babyfriendly pour qu'elle puisse être consommée par le petit, j'ai donc omis l'acier de la recette classique et utilisé le jus d'un citron.

J'ai aussi choisi d'utiliser du yaourt pour ne pas utiliser trop de crème.

  • 2 cuisses de poulet de campagne entières
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 céleri moyen
  • 1 panais
  • 3 gousses d'ail
  • jus de citron
  • 2 jaunes
  • 150 gr de yaourt 3,8% de matière grasse
  • 100 gr de crème 20% MG
  • persil
  • sel au goût

La viande est mise dans une marmite et bouillie plusieurs fois, rassemblant la mousse qui se forme dessus !

Coupez les légumes comme suit : l'oignon en deux, les tranches de céleri, les panais et les carottes en lanières et le poivron en quartiers. Pour cuire la viande de campagne plus rapidement, nous utilisons l'autocuiseur dans lequel nous transférons la viande et la mettons sur les légumes hachés. Remplissez avec l'eau nécessaire, mettez le couvercle et laissez sur le feu pendant environ une heure.

Après avoir dépressurisé la marmite, retirez la viande et hachez-la finement (la viande se détache presque de l'os). On filtre le jus, on jette l'oignon et le reste des légumes cuits que j'ai choisis pour les couper en cubes et les rajouter dans le jus pour plus de goût et de vitamines (dans la plupart des recettes de soupe Radauti les légumes sont jetés).

Dans un bol mettre les 2 jaunes d'œufs, le yaourt, la crème sure, l'ail râpé et le jus de citron.

Nous prélevons un polish du jus filtré dans lequel nous avons fait bouillir la viande et les légumes et versons dans le bol sur les œufs et la crème, en remuant vigoureusement avec un fouet. Renouveler l'opération plusieurs fois pour tempérer le mélange d'œufs avec la crème et éviter de le couper.

Versez ensuite la viande hachée et les légumes, le jus filtré et le mélange du bol dans la casserole. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes, ajoutez du sel, ajoutez du persil haché et éteignez le feu !


Les légumes sont nettoyés. Préparez tous les ingrédients.

Le poulet et les légumes sont introduits dans le multicuiseur Crock-Pot Express avec cuisson sous pression.
Ajouter de l'eau, un cm de moins au MAX. Ajouter du sel au goût.

Branchez le multicuiseur à l'alimentation et fermez le couvercle hermétiquement, pour être en position verrouillée.
Réglez sur SOUPE pendant 15 minutes et appuyez sur START.

Une fois les 15 minutes écoulées, la vanne vapeur peut être ouverte à l'aide d'un gant de cuisine. J'ai choisi de laisser la vapeur s'échapper naturellement et j'ai ouvert le couvercle après l'avoir laissé encore 10 minutes.
Utilisez un gant de cuisine au cas où il y aurait encore de la vapeur.
Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique.
Retirer la viande et les légumes. Poitrine de poulet et légumes, à l'exception des oignons, coupés en cubes.

Mélanger la crème sure dans un bol avec les 2 jaunes.

Ajouter une pincée de soupe chaude et mélanger.

Verser légèrement dans le multicuiseur et mélanger.

Ajouter l'ail écrasé et le citron au goût.

Au moment de servir, mettre des cubes de légumes et de viande dans le bol et verser la soupe avec le polish.


Les légumes sont nettoyés. Préparez tous les ingrédients.

Le poulet et les légumes sont introduits dans le multicuiseur Crock-Pot Express avec cuisson sous pression.
Ajouter de l'eau, un cm de moins au MAX. Ajouter du sel au goût.

Branchez le multicuiseur à l'alimentation et fermez le couvercle hermétiquement, pour être en position verrouillée.
Réglez sur SOUPE pendant 15 minutes et appuyez sur START.

Une fois les 15 minutes écoulées, la vanne vapeur peut être ouverte à l'aide d'un gant de cuisine. J'ai choisi de laisser la vapeur s'échapper naturellement et j'ai ouvert le couvercle après l'avoir laissé encore 10 minutes.
Utilisez un gant de cuisine au cas où il y aurait encore de la vapeur.
Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique.
Retirer la viande et les légumes. Poitrine de poulet et légumes, à l'exception des oignons, coupés en cubes.

Mélanger la crème sure dans un bol avec les 2 jaunes.

Ajouter une pincée de soupe chaude et mélanger.

Verser légèrement dans le multicuiseur et mélanger.

Ajouter l'ail écrasé et le citron au goût.

Au moment de servir, mettre des cubes de légumes et de viande dans le bol et verser la soupe avec le polish.


Mots recherchés "ciorba-radauteana"

Dans 6 litres d'eau, faites d'abord bouillir les pinces de poulet - elles donneront la consistance de la soupe. Ajoutez ensuite les poitrines et les légumes.

On lave le poulet et on le met dans de l'eau froide sur le feu, jusqu'à ce que la mousse monte dessus ! Dans un autre pot, j'en utilise un sous pression,

Le poulet nettoyé et tranché est bouilli dans de l'eau bouillante.Après l'ébullition, changez l'eau, cette fois pour être de l'eau froide. Faire mousser la soupe, ajouter

Faire bouillir les légumes entiers, la poitrine de poulet et les grains de poivre. Lorsque la poitrine a bouilli, filtrez le jus. Couper la viande

Hacher tous les légumes et faire bouillir avec de l'eau et du sel. Une fois cuit, ajoutez le sel et éteignez le feu. Noix

Lavez bien la viande, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans une casserole avec de l'eau froide et une cuillère à café de sel.

Faire bouillir dans environ 2,5 l d'eau, les cuisses et les légumes, avec une cuillère à soupe de sel, laisser bouillir jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Faire bouillir dans environ 2,5 l d'eau, les cuisses et les légumes, avec une cuillère à soupe de sel, laisser bouillir jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Préparation : Faire bouillir : blanc de poulet, 1 carotte, céleri, panais.Les beignets au vinaigre sont coupés en petits cubes, les autres

Faire bouillir tous les ingrédients coupés en gros morceaux avec du sel et du knor. Lorsque la viande se détache de l'os, filtrez la soupe à la viande

Faites bouillir les légumes nettoyés et coupez-les en gros morceaux avec le poulet (qui doit avoir une poitrine) et faites bouillir pendant un moment.


Mots recherchés "ciorba-radauteana"

Dans 6 litres d'eau, faites d'abord bouillir les pinces de poulet - elles donneront la consistance de la soupe. Ajoutez ensuite les poitrines et les légumes.

On lave le poulet et on le met dans de l'eau froide sur le feu, jusqu'à ce que la mousse monte dessus ! Dans un autre pot, j'en utilise un sous pression,

Le poulet nettoyé et tranché est bouilli dans de l'eau bouillante.Après l'ébullition, changez l'eau, cette fois pour être de l'eau froide. Faire mousser la soupe, ajouter

Faire bouillir les légumes entiers, la poitrine de poulet et les grains de poivre. Lorsque la poitrine a bouilli, filtrez le jus. Couper la viande

Lavez bien la viande, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans une casserole avec de l'eau froide et une cuillère à café de sel.

Hacher tous les légumes et faire bouillir avec de l'eau et du sel. Une fois cuit, ajoutez le sel et éteignez le feu. Noix

Faire bouillir dans environ 2,5 l d'eau, les cuisses et les légumes, avec une cuillère à soupe de sel, laisser bouillir jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Préparation : Faire bouillir : blanc de poulet, 1 carotte, céleri, panais.Les beignets au vinaigre sont coupés en petits cubes, les autres

Faire bouillir dans environ 2,5 l d'eau, les cuisses et les légumes, avec une cuillère à soupe de sel, laisser bouillir jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Faites bouillir les légumes nettoyés et coupez-les en gros morceaux avec le poulet (qui doit avoir une poitrine) et faites bouillir pendant un moment.

Faire bouillir tous les ingrédients coupés en gros morceaux avec du sel et du knor. Lorsque la viande se détache de l'os, filtrez la soupe à la viande