Recettes traditionnelles

Recette originale de tiramisu - bagatelle toscane

Recette originale de tiramisu - bagatelle toscane

Recette originale de tiramisu

Nous préparons un café fort et le laissons refroidir. Ajouter les essences, les amandes et le rhum.

Battez la crème naturelle avec le mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et ait une force assez constante, près de 10 minutes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et continuez à mélanger pendant 2-3 minutes. Ajouter le mascarpone et 2 autres cuillères à soupe de sucre en poudre. La crème est prête.

Nous introduisons chaque biscuit dans le café froid et aromatique. Le mouvement doit être rapide, une fraction de seconde.

Nous plaçons la première couche de biscuits sur un plateau, j'ai utilisé le modèle 12 biscuits x 3 couches. C'est le modèle pour les quantités ci-dessus.

Sur chaque couche de biscuits, déposer une couche de crème et saupoudrer une généreuse couche de cacao.

La dernière couche doit être de la crème et du cacao en poudre.

Laissez refroidir le tiramisu pendant 24 heures.

Nous le servons avec un café à la crème.


Spaghetti alla carbonara & # 8211 histoire de la recette

Spaghetti alla carbonara & #8211 histoire de la recette mais aussi recette originale des pâtes carbonara. Un article utile mais aussi intéressant car nous arrivons avec des informations sur l'histoire des pâtes carbonara. Nous avons également abordé la recette des pâtes carbonara sur notre blog. Mais nous revenons avec cette information intéressante sur l'histoire de cette merveilleuse recette. Une délicatesse qui s'est imposée dans la cuisine italienne. Rappelons que la recette des spaghettis carbonara a été importée dans tous les pays occidentaux. La recette des pâtes carbonara est attestée pour la première fois en 1950, lorsqu'elle a été décrite dans le journal italien La presse comme plaque recherchée par les officiers américains après la libération des Alliés de Rome en 1944.


Aux délices des gourmets

recette "pain d'épice et pommes caramélisés", et
comme il m'en restait encore je faisais
un tiramisu au pain d'épices et noix caramélisées.
Un dessert chic et délicieux qui ravit tout le monde
plus de papilles c'est très facile à réaliser.
Pour plus de croustillant, faites de la chapelure dans
sécher 2 tranches de pain d'épices puis le
passer au robot. Dans ce cas saupoudrer de chapelure
juste avant de servir.

Ingrédients:
400 g de mascarpone
4 œufs
150 g de sucre
200 g de noix
13 tranches de pain d'épice
1 grande tasse de thé fort


Préparation:
Écraser grossièrement les noix.
Faites-les griller dans une poêle avec 20g de sucre.
Laisser refroidir.
Battre le sucre restant avec les jaunes d'oeufs dans un grand bol
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter vigoureusement.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation.

Retirer la croûte du pain d'épices, faire tremper 12 tranches dans le thé.
Émietter la dernière tranche et réserver.
Mettre la moitié des tranches de pain d'épices dans un plat ou dans
lunettes.

Verser plus de la moitié de la préparation.
Mettre le reste des tranches de pain d'épices, puis les noix grillées
le reste de la préparation.
Saupoudrer de chapelure de pain d'épice.
Réservez au moins 4 heures au frais avant de déguster.


Poggio al Tesoro - Sondraia, Bolgheri rosso 2012 - 0.75L

RÉGION / PAYS : TOSCANE / ITALIE

CÉPAGE/VARIÉTÉS : CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CABERNET FRANC

VIN ROUGE SEC. Poggio al Tesoro est un producteur de vin en Italie, région de Toscane. Bolgheri, où sont produits certains des meilleurs vins rouges du pays, était une destination de rêve, devenue réalité pour Walther Allegrini. Walther et son équipe ont porté une attention particulière aux bonnes zones et aux bons cépages pour chaque type de sol.

Actuellement, le domaine de Poggio al Tesoro comprend quatre vignobles. Le plus grand vignoble est situé dans un hameau appelé Le Sondraie, avec plusieurs types de sols, qui permettent la plantation de cinq variétés de raisins blancs et rouges. Parmi les caractéristiques du sol du vignoble Le Sondraie figure la forte teneur en magnésium, bénéfique pour le cépage Merlot.

L'assemblage de 2012 est obtenu à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, vieilli 18 mois & icircn deux fûts de chêne français (le premier neuf, le second dans le second remplissage).

APPARENCE: Rouge rubis intense, comme un mélange classique de Bordeaux.

SENTIR: Arômes intenses de baies, accompagnés de notes de sauge, de romarin et de vanille épicée.

GOÛT: Elégant et harmonieux, Sondraia développe un équilibre mystérieux entre les fruits fins, indissociables des raisins pigmentés et l'acidité modérée, présente à chaque dégustation.

ASSOCIATION CULINAIRE : Le mélange rouge de Sondraia se prête à des menus consistants : bœuf au four, veau grillé, kebab (agneau ou bélier) et porc. Un vin originaire d'Italie convient également avec des plats méditerranéens avec de la ricotta, du parmesan et du fromage de brebis semi-affiné.

TEMP. SERVIR: 16 - 18 & degC (La décantation est recommandée pendant 30 minutes).


Aux délices des gourmets

Pour 4 Personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients:
4 petits oeufs très frais
50 g de ricotta
4 betteraves rouges
10 cl de crème liquide
sel, fleur de sel, poivre blanc.

Préparation:
Cuire les betteraves à l'eau salée pendant 30 min.
Égoutter et laisser refroidir.
Pelez-les.

Coupez la base pour qu'elle soit plate.
A l'aide d'une cuillère, creusez-les délicatement en faisant attention de ne pas commencer le fond.
Placer 1 cuillère à café de ricotta dans chaque betterave.
Sel poivre.
Casser les œufs et placer 1 jaune d'œuf par betterave en évitant de la percer.

Sel et poivre.
Passez 5 minutes sur le cuiseur vapeur.
Le jaune d'œuf ne doit cuire que partiellement.

Mélanger le reste de ricotta avec la crème.
Poivrer et ajouter le sel de mer.
Placer les betteraves chaudes sur les assiettes.