Recettes traditionnelles

Fromage aux canneberges et noix

Fromage aux canneberges et noix

Une idée simple inspirée d'un .... paquet. Par curiosité, j'ai acheté une petite maison [je le pensais] attachée à la cire rouge. À l'intérieur se trouvait du fromage ressemblant à des soufflets, des canneberges et des noisettes. Je n'ai pas vraiment trouvé les noisettes. Je me suis dit : « Pourquoi je ne peux pas faire quelque chose comme ça ? »

  • 300 gr de fromage à soufflet
  • 125 gr de graines de noix
  • 125 g de canneberges séchées

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fromage canneberge et noix :

Faire bouillir les noix, porter à ébullition, égoutter et laisser refroidir.

En faisant bouillir la noix perd son éventuel goût amer. Le noyau reste bouche propre et douce.

Bien mélanger tous les ingrédients, mettre sur une feuille transparente et former un rouleau.

Laissez refroidir la préparation où elle est conservée jusqu'au moment de servir.

Servir le fromage avec des canneberges et des noix accompagnés de fruits.

La prochaine fois, je le servirai sur des tranches de pomme.



Bruschettas aux grenades, canneberges et fromage à la crème

Dans un mélangeur, ajouter les canneberges, le gingembre, le sucre, le miel et la sauce Sriracha. Mélanger un peu jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent. Ajouter la coriandre et mélanger le tout quelques secondes. La composition ne doit pas être homogène mais légèrement friable.

Verser la composition dans un bol et ajouter par-dessus les graines de grenade et le zeste d'orange. Bien mélanger et couvrir le bol. Laissez le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plateaux avec du papier sulfurisé et placer les tranches de baguette dessus. A l'aide d'un pinceau, graisser les tranches de pain avec de l'huile puis les assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 14 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pendant ce temps, ajouter le fromage à la crème dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Placez une cuillère à soupe de fromage à la crème sur chaque bruschetta, et ajoutez dessus la sauce aux canneberges avec les tomates.

Vous pouvez garnir de persil fraîchement haché et de zeste de citron ou d'orange.


Pudding de spaghetti au fromage et aux canneberges dans le multicuiseur Philips

Nous aimons beaucoup le pudding de spaghetti au fromage et je le prépare assez souvent.

Cette fois, je l'ai préparé pour le multicuiseur et j'ai aimé le résultat.

  • 400 g de spaghettis
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 litre d'eau
  • 200 gr de fromage de vache
  • 150 g d'urda légèrement salée
  • 150g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 75 gr de canneberges confites
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à café d'essence de citron
  • zeste de citron râpé

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]


Lorsque le programme de cuisson des pâtes est terminé, nous les mettons dans une passoire et les passons dans un jet d'eau froide.
Essuyez le bol multicuiseur avec une serviette absorbante et graissez ses parois intérieures avec 20 gr de beurre.
Nous coupons le reste du beurre en petits morceaux.
Saupoudrez un peu de sucre et une enveloppe de sucre vanillé sur le beurre dans le bol, puis placez une rangée de pâtes, des morceaux de beurre, une rangée de fromage et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
J'ai mis la dernière couche de pâtes et des morceaux de beurre sur le dessus.

Préparez le dessus en mélangeant bien les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre. Les jaunes sont mélangés avec de la margarine liquide ou de l'huile et incorporés aux blancs d'œufs. Homogénéiser le mélange puis ajouter l'essence et la chapelure mélangées à la levure chimique et aux cerneaux de noix hachés. Tapisser une plaque carrée 20/20 avec du papier sulfurisé puis verser la pâte et saupoudrer dessus, sur toute la surface du noyau de noix puis enfourner la plaque pendant environ 20 minutes, à bonne température.

Décollez le papier et laissez refroidir. À l'aide de l'embouchure d'un verre, nous coupons des petits disques du comptoir qui prendront la forme de muffins.
Les airelles sont bouillies dans quelques sirops constitués de 150 g de sucre, une cuillère à soupe de liqueur et une cuillère à soupe d'eau puis bien égoutter et laisser refroidir le sirop.

Mélanger l'urda avec la moitié de la quantité de sirop de canneberge jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis mélanger avec la crème fouettée et le sachet de gélatine hydratée dans 100 ml d'eau froide puis fondue dans un bain de mer, sans la faire bouillir. Verser ce mélange sur chaque disque de pâte jusqu'au bord du moule et laisser refroidir 2 heures puis décorer d'une cuillère à café de gelée préparée à partir de sirop de canneberge et de gelée cake (préparé selon les instructions sur l'enveloppe), 2-3 canneberges et un morceau de cerneaux de noix. Laisser refroidir encore 15 minutes puis démouler sur l'assiette.
Bon appétit!


1. Préparez le dessus en mélangeant les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils durcissent. A part, mélanger les jaunes avec la margarine liquide jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse qui s'incorpore aux blancs d'œufs.Ajouter la farine et mélanger délicatement jusqu'à homogénéité. Cuire le dessus dans une plaque recouverte de papier cuisson, env. 20 minutes, à feu moyen. Détachez le dessus du papier avec la lame d'un couteau puis coupez en 2 parties égales.

2. Faire bouillir le sucre pour le sirop avec les martinis et les étoiles d'anis. Après avoir bouilli pendant 2-3 minutes, ajoutez les canneberges et laissez-les mijoter pendant encore 4-5 minutes. Égoutter les canneberges et arrêter le sirop à gauche et laisser refroidir. Préparez la crème en mélangeant le fromage avec le sirop laissé par les airelles, puis incorporez le tout à la crème fouettée, bien enrichie. Hydrater avec 100 ml d'eau de gélatine froide puis la faire fondre dans un bain de mer, sans la faire bouillir. Ajouter la gélatine au fromage à la crème.

3. Placer la première partie du plan de travail dans le plateau adapté à sa taille, puis étaler le cream cheese, saupoudrer dessus, les canneberges égouttées sur toute la surface, venir avec le 2ème plan de travail sur le dessus et presser légèrement à la main. Caramélisez 150 g de sucre jusqu'à ce qu'il devienne brun clair puis ajoutez-y les noix concassées. Nous versons en un fil fin l'œuf battu comme une omelette, en remuant rapidement. Verser chaud sur la dernière couche du gâteau et égaliser en appuyant légèrement avec une cuillère. Laissez tremper le gâteau pendant 2 heures au froid avant de le découper dans la forme désirée. Bon appétit!


Méthode de préparation

Gâteau aux fraises et meringue

Mélanger le sucre avec les jaunes, ajouter le beurre, la crème et le reste des ingrédients. Vous obtenez un

Mon gâteau d'Halloween

On commence comme ça : pour un plan de travail on utilise : 4 jaunes mélangés avec 4 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe


Cheesecake au chèvre et aux noix

J'avais envie de quelque chose avec du fromage alors j'ai improvisé avec ce que j'avais autour de la maison une tarte rapide avec du fromage et des noix je n'avais pas utilisé avant mais je vais certainement l'utiliser à nouveau

Ingrédient: (vous pouvez les adapter à ce que vous avez dans la maison)

-1 pâte à tarte tendre achetée (ou faire selon la recette ici)
-250g de chèvre affiné
-3 oeufs
-3 cuillères à soupe de semoule fine
-1 tasse de sucre
-2 cuillères à soupe de miel
-200g de cerneaux de noix
-Essence de fleur d'oranger

Mode de préparation :
-écraser le fromage à la fourchette et bien mélanger avec les oeufs, le sucre, la semoule, le miel et l'essence
-placer la feuille de tarte dans une forme graissée avec un peu d'huile et mettre la composition ci-dessus
-écraser les noix et saupoudrer dessus
- mettre au four préchauffé à feu moyen pendant 30-40 minutes
-poudre avec du sucre vanillé ou du cacao (ou laisser comme ça)


Financiers aux canneberges, chantilly et amandes

Financiers aux canneberges, chantilly et amandes sont ces gâteaux français extraordinairement fins, faits de pâte avec beaucoup de beurre fondu et brun (beurre noisette), poudre d'amande (noisettes, noix ou noix de coco). L'ancienne recette date de la sec. 17 étant connus sous le nom de & # 8222visitandines & # 8221 & # 8211 d'après le nom de l'ordre des religieuses catholiques qui les ont les premiers préparés. Ils sont revenus à la mode en 1890 sous forme de lingot d'or (rectangulaire) dans le quartier financier près de la Bourse de Paris.

Financiers ils peuvent être consommés tels quels, avec du thé ou du café ou ils peuvent être la base (comptoir) de desserts élaborés, avec des crèmes, de la chantilly, des fruits. Ils sont rougeâtres et croquants à l'extérieur et doux et aérés à l'intérieur. Ils ne contiennent aucun agent de démoulage chimique (poudre à pâte) ! C'est un peu similaire aux „friands” – ces derniers ne contiennent pas de beurre caramélisé (beurre noisette) et aux „madeleines” – ils contiennent aussi du jaune. Mon arrière-grand-mère faisait de la madlène, que nous mangions avec une tasse de cacao et de crème.

Financiers que j'ai dégustés à Paris au début & # 821790 et je les ai beaucoup aimés. J'ai aussi apporté avec moi la recette (reçue d'une parisienne) mais je ne la retrouve plus. J'ai dû chercher sur internet une version la plus proche possible de l'original (je l'ai trouvée ici, chez L’Atelier des Chefs).

La recommandation des chefs pâtissiers professionnels est que cette pâte crémeuse doit être laissée au frais pendant au moins quelques heures & # 8211 éventuellement 24 ou 48 heures (recouverte d'une pellicule plastique).

Les quantités ci-dessous sont pour 6 grandes pièces (formes 8 x 4 cm) ou 12 plus petites (3 x 6 cm). J'en ai fait 6 petits et 2 circulaires (l'équivalent de 2 petits).


Tout ce que vous devez savoir sur la recette Biscuits salés au fromage

  • Étant une pâte à base de beurre, il est très important de conserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant utilisation. Après avoir façonné les biscuits et les avoir placés dans le moule, mettez le moule au réfrigérateur pendant encore 10 minutes avant de cuire. Ainsi, les biscuits garderont leur forme une fois cuits.
  • Le cheddar classique que j'ai utilisé se retrouve dans la gamme permanente de magasins LIDL, et vous pouvez trouver du fromage wensleydale avec des canneberges maintenant, à la semaine du fromage. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez simplement doubler la quantité de cheddar classique ou de parmesan râpé.
  • Vous pouvez utiliser du basilic frais, comme j'ai utilisé, mais aussi d'autres herbes aromatiques : romarin, sauge, menthe, persil et épinards par exemple.

  • Au lieu de la confiture de piments forts, vous pouvez utiliser de la confiture d'oignons ou un autre type de chutney.
  • Les biscuits sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés. Ne vous inquiétez pas s'ils sont encore mous à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant. Étant des biscuits à base de fromage, je serai encore plus doux que les biscuits ordinaires à base de beurre.
  • Des quantités données dans la recette sortent environ 36 biscuits, respectivement 3 plateaux. Faites cuire les plateaux un à la fois, ne faites pas cuire 2 plateaux à la fois, car ils ne cuiront pas uniformément.

Ingrédients pour 36 morceaux de Biscuits Salés au Fromage :

  • 230g de beurre Pilos, à température ambiante
  • 100 g de fromage Cheddar Valley Spire
  • 100 g de fromage Wensleydale Valley Spire
  • 3 cuillères à soupe de poivron rouge, haché finement
  • une cuillère à café de sel
  • une cuillerée de sucre
  • 250g de faina Castello

Préparation Biscuits salés au fromage :

  1. Frotter le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  2. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la refroidir au moins une heure avant de l'utiliser.
  3. Nous modélisons des boules de pâte, de la taille d'une balle de ping-pong. Placer dans la plaque sur du papier sulfurisé, faire un trou avec le doigt ou la queue d'une cuillère en bois. Nous remplissons les biscuits de confiture de piment.
  4. Cuire les biscuits au four à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir dans la poêle, puis déplacez-les sur un gril de cuisine pour qu'ils refroidissent complètement.

Les biscuits salés au fromage sont une recette que vous devez absolument essayer si vous aimez les bouchées salées ! La différence est que ce sont des amuse-gueules faits maison, on sait exactement ce qu'on met dans la composition et on peut facilement contrôler le goût. Il existe des biscuits qui s'intègrent parfaitement sur des plateaux apéritifs ou pour plateaux de fromages. Puissiez-vous être le meilleur !


Vidéo: Boule au fromage, prosciutto et noix (Janvier 2022).