Recettes traditionnelles

Tarte Tatin (jeûne)

Tarte Tatin (jeûne)


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Laissez décongeler la pâte feuilletée à température ambiante. Nous lavons les pommes et les épluchons. Nous coupons des tranches pas très épaisses et les saupoudrons de jus de citron.

Mettez le sucre dans une casserole et faites-le caraméliser. Ajouter la margarine par dessus et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de caramel, et enfin mettre du sucre en poudre avec les gousses de vanille.

Mettez les pommes dans un plateau, puis versez le caramel uniformément. Parsemer de zeste d'orange râpé sur les pommes.

Mettez un peu de farine sur la table de travail, placez la pâte et étalez-la un peu avec le rouleau à pâtisserie, mais pas trop. Nous prenons la feuille sur le twister et l'étalons sur les pommes. Collez la pâte sur les bords du plateau, piquez-la avec une fourchette d'un endroit à l'autre, puis mettez-la dans le four chaud.

Lorsque la pâte est dorée, sortez la tarte du four. Laissez-le refroidir, puis retournez-le sur une assiette.

Bon appétit...


Tarte Tatin aux pommes et poires

Si j'avais encore des pommes et des poires dans des paniers, j'ai dit que je ferais une tarte comme je n'en avais pas fait depuis longtemps. Jusqu'à présent, j'ai fait la tarte Tatin plusieurs fois après la recette classique aux pommes, mais une petite variation ne fait jamais de mal. J'ai donc ajouté des poires au paysage, remplacé la cannelle classique par de la muscade (car elle a des propriétés plus intéressantes, pour ne pas dire excitantes) et essayé une nouvelle variante de la tarte Tatin. Je ne sais pas pour vous, mais je pourrais manger des tartes aux fruits sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient interdites par la loi. Et si le caramel entre aussi dans l'équation, je suis clairement prisonnier d'une combinaison fatale. Si vous ressentez le besoin d'une douce déception culinaire, je vous recommande cette recette.


Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée (j'en ai utilisé une du commerce)
  • 150 g de sucre (si c'est de la poudre, mieux avec & acirct)
  • 100g de beurre
  • & frac12 cuillère à café de muscade
  • 1 lame & acircie
  • 3 pommes
  • 3 poires

Chauffer le four et préparer le moule ou la forme de la tarte. J'utilise une poêle en téflon avec une machine détachable, et elle est très bonne car elle ne brûle pas le sucre et ne colle pas au four.
Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en tranches, puis laissez reposer environ 10 minutes dans du jus de citron. Saupoudrez dessus une demi-cuillère à café de muscade.

Faites fondre le sucre dans une poêle à fond épais et enfournez. Lorsqu'il est complètement fondu, ajoutez le beurre, et mélangez doucement jusqu'à ce qu'il soit homogène et que le caramel soit obtenu.

Placer les fruits dans un moule à roulettes pour qu'il n'y ait plus d'espace et que toute la surface caramélisée soit recouverte.

Couper la pâte selon la forme du moule en laissant quelques centimètres supplémentaires, afin que les bords de la tarte soient bien recouverts lorsqu'elle est posée sur les fruits.

Gardez la tarte au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Prenez un plateau plus grand que le moule dans lequel la tarte a été cuite et retournez-le.


Tarte tatin

Quand j'avais 20 ans, que j'étudiais le vin et que je vivais avec très peu d'argent à Paris, je ne pouvais pas me permettre de manger très souvent dans de vrais restaurants. Mais je m'arrêtais dans un bar à vin préféré quelques fois par semaine. Il semblait toujours qu'il faisait froid et le froid s'insinuait à travers les semelles de mes bottes. Pour me réchauffer, je soignais un seul verre de Chinon ou de Bourgeuil avec une tartine (sandwich ouvert) ou du pain poilane noir moucheté avec un crottin de fromage de chèvre écrasé dessus.

Je me souviens avoir regardé avec envie au bout du bar en zinc où une tarte Tatin serait inévitablement dressée dans toute sa splendeur, les pommes satinées et luisantes de caramel. Je pouvais imaginer la texture légèrement gélifiée des pommes, le goût chaud et beurré du caramel contre une cuillerée de crème fraîche ivoire épaisse. Essentiellement une tarte à l'envers, la croûte est cuite sur les pommes et la tarte est inversée pour servir.

La plupart du temps, cependant, je ne pouvais pas me le permettre. Ou même la petite tasse de café que j'envisageais de savourer après. Alors, quand j'ai finalement eu ma tarte des demoiselles Tatin, en référence aux deux sœurs célibataires qui l'ont inventée (volontairement ou non) dans leur hôtel familial dans la vallée de la Loire en France, elle était d'autant plus sucrée.

Je chéris ce souvenir d'avoir mangé une tarte tiède à base de pommes de la nouvelle récolte, les vitres du bar à vin ou du bistro embuées, le bleu-gris de novembre ou décembre dehors. Et des années plus tard, lors d'un voyage ultérieur en France, alors que j'avais plus d'argent en poche, je suis entré directement dans le magasin d'ustensiles de cuisine Dehillerin et j'ai accosté l'un de leurs célèbres employés grincheux: "Je voudrais acheter un vrai moule à tarte Tatin."

J'ai fini par faire des folies sur deux casseroles en cuivre lourdes, l'une de la taille d'un moule à tarte de 9 pouces avec des côtés de 2 pouces et de minuscules «oreilles» en cuivre et l'autre d'un diamètre généreux de 13 pouces. Je suppose que cela me rappelait ces grosses tartes que j'avais vues dans les bars à vin.

Depuis, je prépare avec plaisir la tarte Tatin, principalement dans la plus petite casserole, mais parfois dans la grande, qui en servira 10 et plus. Lorsque j'ai loué une maison près de Joshua Tree avec des amis l'année dernière, j'ai même réussi à utiliser une cuisinière électrique, en utilisant une bouteille de vin pour dérouler la pâte.

J'adore me tenir près du poêle à surveiller pendant que le mélange de beurre et de sucre caramélise. Il crépite entre les quartiers, envoyant une odeur de sucre brûlé et de pomme dans toute la maison.

J'ai essayé beaucoup de recettes et j'ai finalement trouvé la plus simple. Pas pour moi la pâte feuilletée habituelle. Je fais le mien avec un pâté brise classique, qui ne prend que quelques minutes à faire.

Après avoir essayé la version du chef new-yorkais Jean-Georges Vongerichten, je ne fais même plus le caramel en premier. Sa méthode (détaillée dans son livre « Home Cooking With Jean-Georges ») fonctionne tout aussi bien. En gros, il écrase le beurre avec le sucre, l'étale au fond de la casserole et dispose les pommes bien tassées sur le dessus. Puis il allume le feu et attend que le beurre et le sucre caramélisent. Attention : Si la flamme est trop basse, les pommes commenceront à perdre leur jus avant la caramélisation et il sera difficile d'obtenir cette couleur ambrée foncée caractéristique.

Notez également que vous n'êtes pas obligé d'utiliser une casserole en cuivre. Une poêle en fonte (ou n'importe quelle poêle lourde pouvant aller au four) fait tout aussi bien l'affaire.

Choisir la bonne pomme est important. L'habituel est Golden Delicious, qui est disponible presque partout. Granny Smith marche bien aussi. Faites des recherches sur les anciennes variétés au marché des fermiers. Demandez au vendeur lequel d'entre eux fait d'excellentes pommes à cuire. Certains n'entrent en saison que pour quelques semaines, mais vous devriez pouvoir trouver des Braeburn ou des Cox. Je ne me souviens jamais lesquels j'ai essayé quand, mais je me souviens avoir aimé une tarte à base de pommes Black Arkansas que j'ai trouvées au marché fermier de Santa Monica une année.

Il faut près de 5 livres de pommes pour faire une tarte Tatin de 9 pouces (les pommes rétrécissent à la cuisson). Même ainsi, je trouve qu'il est avantageux d'utiliser la plus grande casserole. Les restes sont merveilleux le lendemain après-midi avec une tasse de café fraîchement moulu.


Tarte tatin

J'ai commencé par faire un dessus de tarte classique. J'ai d'abord incorporé le beurre dans la farine avec mes mains, ajouté le jaune et pétri un peu, formant une boule que j'ai mise au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant que le plan de travail refroidissait, j'ai attrapé les pommes : j'ai fait fondre le beurre, ajouté le sucre et fait cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, puis j'ai mis de l'eau et de la vanille. Lorsqu'un sirop s'est formé, j'ai ajouté les pommes hachées et les ai laissées ramollir un peu, environ 10-15 minutes.
Avant de les placer dans la poêle, je l'ai caramélisé avec une petite tasse de sucre fondu, puis j'ai commencé à placer les pommes.

Tout ce que j'avais à faire était de mettre le comptoir par-dessus. Je l'ai sorti du froid, j'ai formé une feuille du diamètre du plateau et je l'ai percée à la fourchette avant de la poser sur les pommes.

Je mets la tarte au four à 180 degrés C, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Après l'avoir sorti du four, en utilisant beaucoup de torchons pour m'empêcher d'éclabousser de caramel, j'ai immédiatement tourné la tarte dans un broyeur. Je laisse reposer 5 minutes, puis je le coupe en tranches.


Tarte tatin

La recette que j'ai choisie de présenter aujourd'hui concerne l'un des desserts les plus appréciés et les plus appréciés de France : tarte tatin. Les Français appellent aussi ce dessert la tarte des Demoiselles Tatin (la tarte de deux femmes célibataires nommées Tatin).

Qu'est-ce que la tarte Tatin ?

Un dessert typiquement français, la tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée (en fait un gâteau renversé sucré) faite en enrobant le fond d'un plat de cuisson peu profond avec du beurre et du sucre, puis des pommes et enfin une croûte de pâte.

Pendant la cuisson, le sucre et le beurre créent un délicieux caramel qui devient la garniture lorsque la tarte est retournée sur une assiette de service. La tarte Tatin est ce que beaucoup d'Américains pensent être une tarte aux pommes à l'envers. Mais c'est en fait un peu plus que ça.

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Il y a un impératif pour manger la Tarte Tatin, qui est méticuleusement observé : elle doit être servie tiède, pour que la crème fonde au contact. Pour les Français, une tarte Tatin à température ambiante ne vaut pas le plat dans lequel elle a été cuite.

Quelle est l'origine de la célèbre tarte aux pommes française ?

Il existe de nombreuses versions de l'histoire de la tarte Tatin, la plus populaire étant la suivante. En 1898, deux sœurs françaises, Carolina (1847-1911) et Stéphanie Tatin (1838-1917) ont accidentellement créé cette pâtisserie bien-aimée. Les sœurs vivaient à Lamotte-Beuvron, une petite commune rurale de la vallée de la Loire en France, dont elles possédaient et dirigeaient l'hôtel Tatin.

La sœur aînée Stéphanie était une cuisinière exceptionnellement fine, bien qu'elle ne soit pas connue comme l'une des personnes les plus intelligentes de la ville. Cependant, sa capacité dans la cuisine était inégalée dans la vallée. Le point fort de Stéphanie était une tarte aux pommes, servie impeccablement croustillante, caramélisée et qui fondait dans la bouche.

Un jour mouvementé, Stéphanie avait tenté de faire une tarte aux pommes habituelle, mais ils ont donc dit qu'elle avait laissé les pommes cuire trop longtemps dans du beurre et du sucre et qu'elles commençaient à brûler. Essayant de récupérer le plat, elle a essentiellement recouvert le dessus de la poêle avec de la pâte à pâtisserie et a jeté toute la création dans son four. La tarte à l'envers qui a résulté de cette bévue a été un énorme succès auprès des clients de l'hôtel et est finalement devenue un plat signature de l'hôtel.

En fait, ce fut un tel succès que l'auteur et gourmet français Maurice Edmond Sailland, mieux connu sous son nom de plume Curnonsky et considéré comme la France & # 8217s & # 8220 Prince of Gastronomy & # 8221 était la personne originale pour surnommer le dessert le tarte Tatin , d'après son créateur.

Ce dessert a gagné en popularité lorsque le célèbre restaurant Maxim's à Paris, en France, l'a mis sur son menu. Selon divers historiens, lorsque la nouvelle de ce délice gastronomique innovant a atteint Paris, le propriétaire de Maxim a décidé qu'il devait avoir cette recette de tarte Tatin. Il aurait envoyé un cuisinier/espion, déguisé en jardinier, à Lamotte-Beuvron pour en percer le secret. L'espion a eu du succès, et il est depuis au menu de ce restaurant renommé.

Certaines des meilleures créations culinaires sont issues d'erreurs de cuisine. C'est le cas de la légendaire tarte Tatin, quelle que soit l'histoire vraie, la tarte Tatin est délicieuse, alors ne vous laissez pas impressionner par les longues instructions et le processus en plusieurs étapes. Il & # 8217s en vaut la peine au moins une fois par saison de pomme.

Comment faire une tarte tatin

Faire une belle tarte Tatin n'est pas compliqué. C'est, pourrait-on dire, aussi simple qu'une tarte aux pommes en respectant quelques règles simples. Le choix de la pâte est une préférence personnelle. Certaines recettes de tarte Tatin françaises utilisent de la pâte transformée achetée en magasin ou même de la pâte feuilletée. Cependant, j'opte pour le goût plus authentique / traditionnel et utilise une pâte brisée. Quand il s'agit de nourriture, je suis un traditionaliste. J'aime le mien peu transformé et je cuisine tout à partir de zéro.

Aujourd'hui, vous pouvez dénicher le plat dans la plupart des pâtisseries et restaurants parisiens. Il existe d'autres récits sur l'origine de la tarte Tatin & # 8217s, et les historiens notent que des tartes à l'envers, y compris des tartes aux pommes, avaient été créées et servies par d'autres pâtissiers français, dont Antonin Carème qui mentionne un plat similaire dans son livre de 1841. Le Pâtissier Royal Parisien. Néanmoins, l'histoire des sœurs Tatin est la représentation la plus largement reconnue de la conception de ce classique français.

La tarte Tatin originale a été faite avec deux pommes françaises locales, Reine des Reinettes (Roi des Pépins) et/ou Calville. Au fil des ans, d'autres variétés moins chères sont devenues plus fréquemment utilisées. Pour les cuisiniers nord-américains, les variétés Granny Smith, Jonathan ou Golden Delicious sont les meilleurs choix pour le dessert.

Heureusement pour nous, cette heureuse erreur a fini par être si délicieuse qu'elle a depuis gagné en popularité et s'est propagée aux amateurs de desserts du monde entier.

Si vous aimez la gastronomie et l'histoire de la gastronomie dans ses décors d'origine, pensez à visiter la ville de Lamotte-Beuvron. Lamotte-Beuvron est à moins de deux heures de Paris, et vous y trouverez l'original Hôtel Tatin et son restaurant.

Ici et dans d'autres restaurants de Lamotte-Beuvron, ils ne servent que des versions authentiques de la Tarte Tatin originale. Au fil des années, la recette de la tarte aux pommes Tatin a évolué, améliorée par les apports des cuisiniers successifs et de meilleurs ustensiles de cuisine. Je vous invite à retracer son histoire, mieux encore, à venir en profiter dans son lieu de naissance, et à vous offrir le décor fantastique qui est le berceau de ce dessert français par excellence.

Avec la crème brûlée, la tarte Tatin est probablement l'un de mes desserts français préférés. Qui peut résister à ces pommes moelleuses et délicieusement caramélisées de toute façon ?

Cette recette est validée par notre expert culinaire en cuisine française, le Chef Simon. Vous pouvez retrouver le Chef Simon sur son site Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.


Ce dont vous avez besoin pour faire une tarte tatin

Ce dessert fantaisiste est un jeu d'enfant à faire! Voici les étapes de base (et n'oubliez pas d'obtenir la recette complète avec les mesures, sur la page ci-dessous) :

  1. Couper les pêches en deux et retirer leurs noyaux.
  2. Dans une casserole, à feu moyen/doux, mélanger le sucre et l'eau pour faire le caramel. Cliquez ici pour voir comment je le fais !
  3. Une fois le sucre dissous, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé & # 8212 ne remuez pas pendant cette étape. Une fois qu'il a atteint la bonne couleur, ajoutez du beurre.
  4. Verser le caramel dans un moule à muffins de 12 tasses.
  5. Placer les moitiés de pêches, côté coupé vers le bas, sur le caramel. Piquer les pêches partout avec un couteau.
  6. Couvrir les pêches de papier d'aluminium et cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30.
  7. Une fois la cuisson des pêches terminée, coupez la pâte feuilletée en rondelles de 3 pouces et couvrez les pêches. Pour sceller la pâte, la presser sur le moule.
  8. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée.
  9. Laissez reposer la tarte tatin hors du four pendant environ 15 minutes avant de retourner le moule sur un plat de service.

Commentaires

Molly, vous publiez toujours des recettes au bon moment ! Lorsque j'ai déplacé mes affaires de la maison de mes parents et de la maison n°8217 vers celle de mon petit-ami et de la maison des n°8217 le week-end dernier, j'ai trouvé une bouteille oubliée de Tokaji 1988 (4 étoiles) dans mon placard. J'ai également reçu des tonnes de pommes du jardin de ma mère et de ma mère, ainsi que de ma grand-mère. On dirait un match fait au paradis, hein ?!

La première fois que j'en ai fait un, il est sorti noir avec de la sauce au sucre à l'huile de moteur

J'adore la belle couleur riche. Je parie qu'il a aussi bon goût qu'il en a l'air. & # 8211Sarah

Miam miam Mollie, ta tarte tatin a l'air délicieuse ! Tu me prends par les sensations, là !

Merci pour la recommandation de livre & # 8212 nous avons des mardis au champagne chez nous (la plupart) chaque semaine et sommes toujours à la recherche de nouveaux aliments pour accompagner nos vins. La tarte a l'air magnifique. Je n'en ai jamais fait auparavant, mais je devrais peut-être essayer ce week-end.

Mmm & # 8230 J'ai toujours voulu faire une tarte tatin, mais je finis souvent par faire un crumble aux pommes et à l'avoine, à la place de ma sœur & # 8217s. Je veux quand même l'essayer et ce post vient de me rappeler pourquoi. Je & # 8217m un pour ceux qui peuvent juste & # 8217t laisser une recette tranquille. Il faut souvent changer ceci ou ajuster cela. Cela dit, j'adore essayer ceci avec des pêches et des poires et peut-être un peu de noix et une touche de crème. Ambitieux de ma part ? hehe En référence à votre précédent article sur les couteaux à lécher, j'ai l'habitude que papa et # 8217 m'aient poursuivi. Une pomme d'un côté, un couteau d'office bien aiguisé de l'autre. Je mange des tranches de pommes comme je les mange à l'improviste. Utiliser la pointe du couteau pour mettre des morceaux de pomme dans ma bouche. = D J'ai senti que s'adonner à une pomme, surtout avec de la compagnie, est trop peu féminin ou manque d'aplomb. donc j'utilise un couteau. LoL BTW, j'aime la façon dont votre blog est si sans prétention et simplement terre-à-terre malgré le nombre d'abonnés. Il & # 8217 est facile à lire et vous rend plus & # 8220 joignable & # 8221 ou & # 8220accessible & # 8221 à vos abonnés. Continue comme ça!

Salut Molly ! Je voulais juste vous faire savoir qu'Andrew et Karen organisent un dîner avec des accords de boissons au Dahlia Lounge le 6 novembre (il comprend une copie signée de leur livre). J'y vais et tu devrais aussi ! Voici un lien pour plus de détails. http://www.kimricketts.com/cooks.html Il semble que l'une de mes pâtissières préférées, Dorie Greenspan, sera en ville le 11 novembre. Le 15 aussi.

C'est une magnifique tarte tatin. Et j'adore l'association avec Tokaji & #8211 quoi de mieux ? Bravo!


Tarte Tatin de Tomates

J'avais cette idée depuis longtemps, faire une "Tarte Tatin" mais salée.

Je suppose que la plupart des gens connaissent la célèbre et délicieuse Tarte Tatin de Manzanas, n'est-ce pas ? C'est un gâteau qui se fait d'abord en caramélisant des pommes, puis en les recouvrant de pâte puis en les cuisant au four. C'est quelque chose comme un gâteau "inversé".

Il m'est venu à l'esprit de chercher des idées pour Tarte Tatin Saladas et j'ai trouvé l'idée de cette Tarte Tatin de Tomates. J'ai pensé que c'était une excellente idée et j'ai essayé de la réaliser. Je n'aimais pas ça, j'étais FASCINÉE ! Les tomates tendres, un peu caramélisées (rassurez-vous, elles ne contiennent pas la même quantité de sucre qu'un gâteau sucré ! C'est juste une touche de douceur qui va si bien avec ces tomates), puis la pâte croustillante qui cuit à la perfection 8230 est un vrai régal ! Et aussi, très facile à faire.

Je l'ai fait à partir de tomates parce que c'est l'un de mes préférés, mais il me semble qu'ils peuvent le faire avec d'autres légumes, bien sûr ! (par exemple avec du potiron, des courgettes, des courgettes, des aubergines, des carottes, etc. ou un mélange de plusieurs légumes. Quelle richesse !


Tarte Tatin (à jeun) - Recettes

Il y a des gens célèbres, des moments célèbres, des lieux célèbres et des gâteaux célèbres. Parmi elles, la tarte Tatin, sorte d'assiette avec le bas vers le haut.

Dans la série des gâteaux célèbres, le gâteau Tatin a une place particulière, à côté du gâteau Dobos, du baklava turc, du Tiramisu et, last but not least, à côté du célèbre gâteau viennois, le gâteau Sacher et c'est un gâteau créé par erreur, quelque part dans les années 1880.

La tarte Tatin a été réalisée à la suite d'un accident dans la cuisine de l'hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron, en France, à un peu plus de 150 kilomètres au sud de Paris. L'hôtel Tatin était tenu par deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin. Stéphanie Tatin était la cheffe de cuisine, et la légende veut que la tarte en question soit apparue un jour très chargé.

Stéphanie a fait cuire des pommes hachées, saupoudrées de sucre, dans un bol graissé d'une très épaisse couche de beurre. Ces pommes devaient être la garniture d'une tarte aux pommes. Il a juste oublié le plateau dans le four, et les pommes ont trop cuit et bruni. Le sucre caramélisé a fait comprendre à Stéphanie qu'il manquait la tarte, mais parce que ses invités attendaient quelque chose de sucré, elle a essayé de garder ce qui pouvait l'être et a recouvert les pommes avec la pâte à tarte, laissant la feuille beaucoup plus épaisse. Lorsque la pâte a été cuite, Stéphanie a goûté la tarte et l'a apportée à table. Le succès de la tarte Tatin, qui est née dans sa première version, est total.

Tarta Tatin a depuis fait une longue et douce carrière dans la gastronomie. L'idée d'une tarte que l'on prépare à l'envers et retournée pour être servie était une innovation, et le célèbre pâtissier Careme mentionne l'invention de Stéphanie Tatin dans le livre "Pâtissier Royal Parisien" publié en 1841.

La tarte Tatin est devenue un plat qui a fait la renommée de l'hôtel des sœurs Tatin. Les historiens ont sans hésitation accordé à Stéphanie Tatin le brevet pour créer ce fameux gâteau.

La recette de base n'a pas beaucoup changé. Aujourd'hui, la tarte Tatin est réalisée de la même manière. Faites bien cuire les pommes, dans un mélange de beurre fondu et de sucre, à la fin en étant recouvertes d'une pâte simple. Servir à l'envers, chaud, éventuellement avec de la crème glacée. Selon le modèle de recette de la tarte Tatin, d'autres fruits et légumes sont également utilisés. Toutes sont des déclinaisons du célèbre gâteau Tatin.


Commentaires

Molly, vous publiez toujours des recettes en temps opportun! Lorsque j'ai déplacé mes affaires de la maison de mes parents et de la maison n°8217 vers celle de mon petit-ami et de la maison des n°8217 le week-end dernier, j'ai trouvé une bouteille oubliée de Tokaji 1988 (4 étoiles) dans mon placard. J'ai également reçu des tonnes de pommes du jardin de ma mère et de ma mère, ainsi que de ma grand-mère. On dirait un match fait au paradis, hein ?!

La première fois que j'en ai fait un, il est sorti noir avec de la sauce au sucre à l'huile de moteur

J'adore la belle couleur riche. Je parie qu'il a aussi bon goût qu'il en a l'air. & # 8211Sarah

Miam miam Mollie, ta tarte tatin a l'air délicieuse ! Tu me prends par les sensations, là !

Merci pour la recommandation de livre & # 8212 nous avons des mardis au champagne chez nous (la plupart) chaque semaine et sommes toujours à la recherche de nouveaux aliments pour accompagner nos vins. La tarte a l'air magnifique. Je n'en ai jamais fait auparavant, mais je devrais peut-être essayer ce week-end.

Mmm & # 8230 J'ai toujours voulu faire une tarte tatin, mais je finis souvent par faire un crumble aux pommes et à l'avoine, à la place de ma sœur & # 8217s. Je veux quand même l'essayer et ce post vient de me rappeler pourquoi. Je & # 8217m un pour ceux qui peuvent juste & # 8217t laisser une recette tranquille. Il faut souvent changer ceci ou ajuster cela. Cela dit, j'adore essayer ceci avec des pêches et des poires et peut-être un peu de noix et une touche de crème. Ambitieux de ma part ? hehe En référence à votre précédent article sur les couteaux à lécher, j'ai l'habitude que papa et # 8217 m'aient poursuivi. Une pomme d'un côté, un couteau d'office bien aiguisé de l'autre. Je mange des tranches de pommes comme je les mange à l'improviste. Utiliser la pointe du couteau pour mettre des morceaux de pomme dans ma bouche. = D J'ai trouvé que s'adonner à une pomme, surtout avec de la compagnie, est trop peu féminin ou manque d'aplomb. donc j'utilise un couteau. LoL BTW, j'aime la façon dont votre blog est si sans prétention et simplement terre-à-terre malgré le nombre d'abonnés. Il & # 8217 est facile à lire et vous rend plus & # 8220 joignable & # 8221 ou & # 8220accessible & # 8221 à vos abonnés. Continue comme ça!

Salut Molly ! Je voulais juste vous faire savoir qu'Andrew et Karen organisent un dîner avec des accords de boissons au Dahlia Lounge le 6 novembre (il comprend une copie signée de leur livre). J'y vais et tu devrais aussi ! Voici un lien pour plus de détails. http://www.kimricketts.com/cooks.html On dirait que l'une de mes pâtissières préférées, Dorie Greenspan, sera en ville le 11 novembre. Le 15 aussi.

C'est une magnifique tarte tatin. Et j'adore l'association avec Tokaji & #8211 quoi de mieux ? Bravo!


PÂTE (CASSÉE OU FEUILLE) 250g de pâte brisée (ou soufflée)

Pour la pâte brisée
200g de farine
125g de beurre très froid
25g de sucre
4g de sel
1 oeuf

CARAMEL

160g de sucre en poudre (2/3)
80g de beurre (1/3)

POMMES

10 à 12 pommes qui tiennent bien (Queen of Puppets, Royal Gala, Jonagold, Elstar, Pink Lady)
20g de beurre salé
1 gousse de vanille (ou 25g de sucre vanillé naturel)
1/2 jus de citron

FINITION (facultatif)
100g de topping blond ou de gelée de pomme

ACCOMPAGNEMENT (facultatif)
Crème fraîche ou crème glacée


Vidéo: Podcast: Happiness Therapy - épisode 8 Les nouvelles façons de jeûner (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Dionysius

    À mon avis, des erreurs sont commises. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  2. Tojashura

    Je pense que tu as tort. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  3. Herschel

    Quel mot est méchant?

  4. Holmes

    Quels mots nécessaires ... Super, une excellente phrase



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