Recettes traditionnelles

Curseurs Pastrami Patty Melt

Curseurs Pastrami Patty Melt


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Ces sammies de la taille d'une bouchée amènent le Patty Melt à un tout nouveau niveau de délice adorable.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 11 mai 2017

Ingrédients de la galette fondante

1

lb maigre (au moins 80 %) de bœuf haché ou de dinde hachée

1/4

cuillère à café de feuilles de thym séchées

1/4

cuillère à café de feuilles d'origan séchées

2

cuillères à café de moutarde de Dijon

1

gousse d'ail, hachée finement

Ingrédients d'oignon

2

oignons moyens, tranchés finement, séparés en rondelles

Ingrédients d'oignon

1/2

lb de pastrami tranché finement

1

petit pain mini pain de seigle

4

tranches (3/4 oz chacune) de fromage suisse

Masquer les images

  • 1

    Chauffer au gaz ou au charbon de bois. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients des galettes fondantes (pas les ingrédients à l'oignon, le pain, le fromage ou le pastrami). Façonner le mélange en 16 petites galettes d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Réfrigérer pendant la cuisson des oignons.

  • 2

    Dans une poêle de 8 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les oignons dans l'huile, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le sel et le poivre; Garder au chaud.

  • 3

    Placer les galettes sur la grille du gril à feu moyen. Grille de couverture; cuire de 12 à 15 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre des galettes indique 160 °F. Ajouter les tranches de pain sur le côté du gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Garnir les galettes d'un monticule de pastrami et de fromage. Grille de couverture; cuire environ 1 minute de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Placer les galettes sur le pain; garnir d'oignons.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Vous vous souvenez de la première fois que vous avez mangé une galette fondue ? À quel point cette galette de bœuf haché assaisonnée était délicieusement délicieuse, le tout enrobé d'oignons caramélisés et servi sur du pain de seigle ? Eh bien, préparez-vous. Parce que nous avons garni le classique galette fondue de couches de pastrami et l'avons servi sur de minuscules tranches de pain cocktail pour faire des curseurs Pastrami Patty Melt incroyablement parfaits et totalement incroyables. Intrigué? Cette recette est super simple et tellement amusante à faire. Il est basé sur la recette classique éprouvée Betty Crocker Grilled Patty Melt with Smothered Onions, que vous pouvez trouver dans le livre de cuisine de Betty. ensemble. Préparez la bouche. Et mordre. La prochaine étape ici serait de partager. Il y a beaucoup de ces adorables et délicieux sandwichs à faire lors de votre prochaine célébration du jour du match ou de votre fête de quartier. Mais encore une fois, personne n'a besoin de le savoir. Partagez ou gardez-les tous pour vous. Ou dormez avec eux sous votre oreiller.

La recette ultime des curseurs

Mélanger l'oignon en dés avec 1 cuillère à café de sel casher dans un bol moyen. Réserver à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 10 minutes. Pendant ce temps, diviser le bœuf en 12 boulettes de taille égale. À l'aide de mains humides, presser les boules en galettes d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur et 3 1/2 pouces de large. Placer sur une grande assiette de ligne de film plastique. Les galettes peuvent être empilées avec une couche de pellicule plastique entre chaque couche. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.

Préchauffer une poêle à fond épais de 12 pouces à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit uniformément chauffée, environ 5 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter la moitié de l'oignon coupé en dés, à l'aide d'une spatule pour étaler en une couche uniforme au fond de la casserole. Cuire sans bouger jusqu'à ce que le bas des oignons commence à devenir brun doré pâle, environ cinq minutes (les oignons devraient à peine grésiller pendant la cuisson - ajustez la chaleur au besoin).

Ajouter la moitié des oignons râpés et leur jus dans la poêle. Remuez les oignons avec une spatule en caoutchouc pour libérer les morceaux dorés du fond de la casserole et étalez-les en une couche mince et uniforme. Disposer six galettes de hamburger sur le mélange d'oignons. Assaisonner le dessus des galettes de sel et de poivre. Ajouter 6 tranches de fromage américain si désiré. Placer les fonds de petits pains, côté coupé vers le bas, sur les galettes. Placez le dessus des petits pains, côté coupé vers le bas, sur le dessus des petits pains, en quinconce pour maximiser l'exposition à la vapeur.

Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les hamburgers soient bien cuits et que le fromage soit complètement fondu, environ 3 minutes, en ajoutant du jus d'oignon supplémentaire si la poêle est sèche, en veillant à en réserver au moins la moitié pour le deuxième lot (il ne devrait y avoir aucun bruit de grésillement, et le mélange devrait vapeur constamment - dans certains cas rares, il peut être nécessaire de remplacer l'eau si le jus d'oignon s'épuise). Retirer du feu.

Soulevez et chignon avec une spatule. Ramassez le dessus du pain, retournez-le et placez-le sous la spatule (le hamburger doit maintenant être entièrement assemblé, à l'envers). Faites glisser la spatule entre le hamburger et le dessus du pain. Retourner, et placer sur une assiette. Répétez avec les 5 hamburgers restants. Déposer les oignons et le fromage fondu restants dans une poêle sur chaque galette de hamburger, avec deux cornichons et des condiments au choix. Consommez immédiatement, avant de répéter avec les 6 curseurs restants.


Recettes maison de galette fondante qui battent le restaurant

La galette de boeuf hachée fondue est un plat classique. C'est comme un fromage grillé, mais avec des avantages importants pour le bœuf. C'est le frère jumeau du cheeseburger. Bien sûr, ce qui sépare la galette fondue d'un hamburger, c'est que la fonte va sans pain. Au lieu de cela, la galette fondue favorise le pain de mie, qui, une fois grillé, a un énorme avantage de texture par rapport au pain à hamburger. Le pain grillé au beurre met la partie grillée sur le à l'extérieur, où il reste croustillant. Avec les pains à hamburger, même un pain grillé peut rapidement devenir détrempé à cause de la galette juteuse et de la chaleur humide qui se dégage de la viande et du fromage chauds. De plus, il y a tellement d'options de pain. Pain de seigle, toast Texas, levain, pumpernickel, pain blanc classique, grains entiers, tout ce que vous aimez. Essayez ces galettes fondantes de premier ordre ! Et pour voir comment obtenir des délices croustillants au fromage sur le à l'extérieur de votre pain, regardez la vidéo du chef John pour le fromage grillé à l'envers.


Pastrami ? Ruben ? Patty fondre ? Qu'y a-t-il dans un nom?

Un récent pas sur le conseil d'administration de LA à propos de "Patty Melt The Best" a attiré mon attention sur le fait que bien que nous puissions tous utiliser le même nom lorsque nous parlons d'un type spécial de sandwich, nous ne voulons peut-être pas tous signifier la même chose lorsque nous utilisons ce nom. Je pense que le problème est sérieux et nous devons avoir une norme raisonnable pour ce qui est et ce qui ne l'est pas. Ce problème aurait pu être évité, par exemple, il était censé y avoir quinze Commandements mais Mel Brooks a laissé tomber la troisième tablette et pour autant que nous sachions, les Commandements XI à XV auraient pu préciser ce qui est et ce qui ne l'est pas. Je propose que nous fassions de notre mieux, sur la base de nos expériences quotidiennes et de notre Droit Divin en tant que Chowhounds, pour combler les cinq lois manquantes. Il s'agit d'une première ébauche, mais n'hésitez pas à éditer des Lumières du XXIe siècle d'Americana si vous le jugez nécessaire.

Commandement XI, tu ne feras pas ton sandwich au pastrami avec quoi que ce soit qui n'est pas du pain de seigle juif ou de la moutarde de charcuterie.

Commandement XII, Tu n'auras pas à essayer le sandwich Ruben avec autre chose que du pain de seigle grillé, du bœuf salé, de la choucroute, du fromage suisse et de la vinaigrette des Mille-Îles.

Commandement XIII, N'oubliez pas qu'une galette fondante est composée de deux fines galettes de bœuf empilées légèrement décalées pour remplir les deux extrémités du seigle grillé, de deux tranches de fromage américain ou de cheddar et d'oignons grillés.

Commandement XIV, Tu montreras un amour indéfectible pour ton club sandwich à deux étages composé de trois tranches de pain grillé blanc, de dinde sur la couche inférieure et de bacon, de laitue et de tomate sur la couche supérieure avec de la mayonnaise partout, coupée en quartiers - - chacun maintenu par des bâtonnets à cocktail.


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, tranché
  • 6 cuillères à café de mayonnaise
  • 6 tranches de pain de seigle
  • 6 tranches de cheddar fort

Assaisonner le bœuf haché avec du sel et du poivre et le diviser en 3 boules de taille égale. Façonner chaque boule au plus près de la forme du pain. Faites une entaille au centre de chaque galette avec votre pouce.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, de 5 à 8 minutes. Retirer de la poêle et diviser en 3 portions égales. Placer les galettes de bœuf dans la même poêle et cuire jusqu'à la cuisson désirée, de 3 à 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, étalez 1 cuillère à café de mayonnaise sur un côté de chaque tranche de pain.

Placer la mayonnaise du pain côté vers le bas dans la poêle. Garnir de 1 tranche de fromage, 1 galette de bœuf, 1/3 des oignons, une deuxième tranche de fromage et une autre tranche de pain, côté mayonnaise vers le haut. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage ait commencé à fondre, de 3 à 4 minutes. Retourner chaque sandwich et cuire 3 à 4 minutes supplémentaires.